Herbstsalat mit gebackenem Ziegenkäse, Feigen & Walnuss-Dattel-Vinaigrette

Herbstlicher Genuss trifft auf spritzige Eleganz aus Kanada

Ein Wein aus Kanada, genauer gesagt aus der Region Niagara, bringt mit seiner Frische und Lebendigkeit die perfekte Balance zu diesem herbstlich-warmen Salat. Der Diamond Estate FRESH wines Sparkling Rosé verbindet feine Perlage, fruchtige Leichtigkeit und elegante Süße – ein harmonischer Partner für gebackenen Ziegenkäse, reife Feigen und nussig-fruchtige Dattel-Vinaigrette. Dieses Gericht vereint Kontraste: knusprig und cremig, süß und salzig, erdig und frisch. Es steht für die kulinarische Vielfalt des Herbstes, bei der saisonale Zutaten wie Feigen, Walnüsse und Ziegenkäse in einem modernen, leichten Kontext interpretiert werden. Perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang für Genießer, die Frische und Raffinesse schätzen.

Ideale Weinbegleitung: Diamond Estate FRESH wines Sparkling Rosé (Niagara, Kanada)

Dieser kanadische Sparkling Rosé ist die Quintessenz kanadischer Leichtigkeit – ein spritziger Schaumwein aus der Niagara-Region, der Frucht, Frische und Struktur in Einklang bringt. Mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und einem Hauch von Grapefruit öffnet er sich lebendig am Gaumen. Die feine Säure wirkt belebend und bildet einen herrlichen Kontrast zur cremigen Textur des gebackenen Ziegenkäses. Gleichzeitig fängt die subtile Süße des Weines die fruchtige Tiefe der Feigen und Datteln ein, während die feine Perlage das Mundgefühl auflockert. Das Ergebnis: ein verspieltes, erfrischendes Zusammenspiel von Frucht und Würze, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Das Rezept:

Herbstsalat mit gebackenem Ziegenkäse, Feigen & Walnuss-Dattel-Vinaigrette

Stephan Jurende

Ein warmer Herbstsalat mit knusprig gebackenem Ziegenkäse, süßen Feigen und einer aromatischen Walnuss-Dattel-Vinaigrette. Das Zusammenspiel von cremiger Textur, Fruchtigkeit und nussiger Tiefe macht dieses Gericht zu einem Highlight der Saison – besonders in Kombination mit einem frischen, spritzigen Rosé aus Kanada.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Herbstküche, Vorspeise

Küche Französisch, Kanadisch, Modern European

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne
• 1 Backblech
• 1 Kleine Schüssel
• 1 Schneidebrett & Messer
• 1 Pürierstab

Zutaten

  

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Salat:

• 80 g gemischter Blattsalat z. B. Feldsalat, Rucola, Lollo Rosso
• 4 Feigen halbiert
• 100 g Ziegenkäserolle
• 2 EL Paniermehl
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl

Walnuss-Dattel-Vinaigrette:

• 4 Datteln entsteint
• 30 g Walnüsse
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz Pfeffer

Anleitungen

 

Ziegenkäse vorbereiten:

• Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.

Feigen rösten:

• Feigenhälften kurz in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Vinaigrette zubereiten:

• Datteln, Walnüsse, Essig, Öl und Honig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten:

• Blattsalat auf Tellern verteilen, mit Feigen und warmem Ziegenkäse belegen. Vinaigrette darüberträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.

Empfohlene Beilagen:

• Geröstetes Baguette
• Kürbiscremesuppe als Vorspeise
• Ein Glas Sparkling Rosé

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 18gFett: 32g

Suchbegriff Feigen, Kanada, Rosé, Salat, Ziegenkäse

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