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Herbstsalat mit Ziegenkäse & Wein aus Kanada

Herbstsalat mit gebackenem Ziegenkäse, Feigen & Walnuss-Dattel-Vinaigrette

Stephan Jurende
Ein warmer Herbstsalat mit knusprig gebackenem Ziegenkäse, süßen Feigen und einer aromatischen Walnuss-Dattel-Vinaigrette. Das Zusammenspiel von cremiger Textur, Fruchtigkeit und nussiger Tiefe macht dieses Gericht zu einem Highlight der Saison – besonders in Kombination mit einem frischen, spritzigen Rosé aus Kanada.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Herbstküche, Vorspeise
Küche Französisch, Kanadisch, Modern European
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Backblech
  • 1 Kleine Schüssel
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Pürierstab

Zutaten
  

Salat:

  • 80 g gemischter Blattsalat z. B. Feldsalat, Rucola, Lollo Rosso
  • 4 Feigen halbiert
  • 100 g Ziegenkäserolle
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Olivenöl

Walnuss-Dattel-Vinaigrette:

  • 4 Datteln entsteint
  • 30 g Walnüsse
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz Pfeffer

Anleitungen
 

Ziegenkäse vorbereiten:

  • Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.

Feigen rösten:

  • Feigenhälften kurz in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Vinaigrette zubereiten:

  • Datteln, Walnüsse, Essig, Öl und Honig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten:

  • Blattsalat auf Tellern verteilen, mit Feigen und warmem Ziegenkäse belegen. Vinaigrette darüberträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Geröstetes Baguette
  • Kürbiscremesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas Sparkling Rosé

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 18gFett: 32g
Suchbegriff Feigen, Kanada, Rosé, Salat, Ziegenkäse
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