Lammcurry mit roten Linsen, Süßkartoffel & Granatapfelkernen
Ein cremiges Curry aus zartem Lammfleisch, roten Linsen und Süßkartoffeln, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und frischen Granatapfelkernen. Die perfekte Balance zwischen Würze, Süße und Frische – ideal für herbstliche Abende mit einem Glas australischem Rotwein.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Schüssel
Zutaten
Für das Curry:
- 300 g Lammrücken oder Keule gewürfelt
- 150 g rote Linsen
- 1 kleine Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl zum Anbraten
Zum Garnieren:
- 2 EL Granatapfelkerne
- Frischer Koriander
Anleitungen
Lamm anbraten:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen:
- Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten, Currypaste und Gewürze zugeben und kurz anrösten.
Curry fertigstellen:
- Linsen, Süßkartoffel und Kokosmilch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lamm wieder zugeben und 10 Minuten sanft mitköcheln lassen.
Anrichten:
- Das Curry in Schalen füllen, mit Granatapfelkernen und frischem Koriander bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Basmatireis
- Chapati oder Naanbrot
- Joghurt-Minz-Dip
Nährwerte
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 36gFett: 38g
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