Creekside Estate Winery, Herbst, Kanada, Kanadische Weine, Kürbis und Wein, Niagara, Rebsorten, Sauvignon-Semillon, Weine aus Kanada, Weissweine
Kürbis-Linsen-Curry mit gebratenen Garnelen & Korianderjoghurt
Okt.
Ein herbstliches Aromenspiel mit exotischem Akzent
Wein aus Kanada – genauer gesagt aus der Weinregion Niagara – ist noch ein Geheimtipp für Liebhaber eleganter, finessenreicher Weißweine. In diesem herbstlich-würzigen Rezept verbinden sich erdiger Kürbis, rote Linsen und orientalische Gewürze zu einem cremigen Curry, das von saftig gebratenen Garnelen und einem erfrischenden Korianderjoghurt gekrönt wird.
Der Kontrast zwischen der süßen Tiefe des Kürbisses und der zarten Schärfe des Currys bildet die perfekte Bühne für einen Weißwein aus kühlem Klima, der Frische, Struktur und aromatische Präzision vereint. Die leuchtende Farbe und das Zusammenspiel aus cremiger Textur und duftender Würze machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für goldene Herbsttage.
Ideale Weinbegleitung: 2023 Creekside Iconoclast Sauvignon Blanc Semillon (Niagara Peninsula, Kanada)
Dieser Wein aus Kanada – eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Semillon – bringt das Beste zweier Welten zusammen: Die lebendige, zitrusbetonte Frische des Sauvignon Blanc trifft auf die feine, strukturgebende Cremigkeit des Semillon. Im Glas zeigen sich Noten von Grapefruit, Limettenblüten, weißen Pfirsichen und einem Hauch von Passionsfrucht. Am Gaumen ist er vielschichtig und elegant, mit saftiger Säure und einem leicht cremigen Mittelteil, der an weiße Mandeln erinnert. Diese Balance aus Frische und Substanz macht ihn zum idealen Partner für das Kürbis-Linsen-Curry mit Garnelen – er bringt die exotische Würze des Currys zum Leuchten, unterstreicht die Süße des Kürbisses und harmoniert mit der feinen Säure des Korianderjoghurts. Ein moderner, kanadischer Weißwein, der das Terroir von Niagara mit internationaler Stilistik verbindet.
Das Rezept:
Kürbis-Linsen-Curry mit gebratenen Garnelen & Korianderjoghurt
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Für das Curry:
- 300 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- 120 g rote Linsen
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsefond
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Limettensaft
- Salz Pfeffer
Für die Garnelen:
- 8 Garnelen küchenfertig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- Salz Pfeffer
Für den Korianderjoghurt:
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 TL Limettensaft
- Salz
Anleitungen
Curry zubereiten:
- Schalotte und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Kürbiswürfel und Linsen hinzufügen. Mit Currypaste, Kurkuma und Limettensaft würzen, mit Fond und Kokosmilch aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Pürieren und abschmecken.
Garnelen braten:
- Garnelen mit Chili, Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldrosa sind.
Korianderjoghurt:
- Joghurt mit gehacktem Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz verrühren.
Anrichten:
- Curry auf Tellern anrichten, Garnelen daraufsetzen, mit Korianderjoghurt und etwas frischem Koriander garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Basmati-Reis
- Knuspriges Naan-Brot
- Gerösteter Blumenkohl mit Kreuzkümmel
Nährwerte
