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Kürbis-Linsen-Curry mit Garnelen und Korianderjoghurt mit Wein aus Kanada

Kürbis-Linsen-Curry mit gebratenen Garnelen & Korianderjoghurt

Stephan Jurende
Cremiges Kürbis-Linsen-Curry mit gebratenen Garnelen und frischem Korianderjoghurt. Dieses aromatisch-warme Gericht kombiniert Süße, Würze und Frische auf harmonische Weise – perfekt für herbstliche Tage mit einem Glas Sauvignon Blanc Semillon aus Kanada.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Fisch & Meeresfrüchte, Hauptgericht
Küche Fusionküche, Kanadisch, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 540 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

Für das Curry:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 120 g rote Linsen
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsefond
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz Pfeffer

Für die Garnelen:

  • 8 Garnelen küchenfertig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Chili
  • Salz Pfeffer

Für den Korianderjoghurt:

  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz

Anleitungen
 

Curry zubereiten:

  • Schalotte und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Kürbiswürfel und Linsen hinzufügen. Mit Currypaste, Kurkuma und Limettensaft würzen, mit Fond und Kokosmilch aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Pürieren und abschmecken.

Garnelen braten:

  • Garnelen mit Chili, Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldrosa sind.

Korianderjoghurt:

  • Joghurt mit gehacktem Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz verrühren.

Anrichten:

  • Curry auf Tellern anrichten, Garnelen daraufsetzen, mit Korianderjoghurt und etwas frischem Koriander garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Basmati-Reis
  • Knuspriges Naan-Brot
  • Gerösteter Blumenkohl mit Kreuzkümmel

Nährwerte

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 46gProtein: 32gFett: 22g
Suchbegriff Curry, Garnelen, Herbstküche, Kanada, Kürbis, Linsen, Sauvignon Blanc
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