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Gegrillter Lachs mit Dijon-Senf-Kräuterkruste
März
Aromatische Kruste trifft auf saftigen Lachs – Perfekt mit einem Chardonnay aus Niagara
Dieses Rezept vereint saftigen gegrillten Lachs mit einer würzigen Dijon-Senf-Kräuterkruste. Die Röstaromen des gegrillten Lachses harmonieren wunderbar mit der cremigen Textur und den feinen Holznoten eines Chardonnays aus Niagara, Kanada. Seine sanfte Vanille- und Butternote unterstreicht die würzige Kruste, während seine lebendige Säurestruktur die Fettigkeit des Fisches perfekt ausbalanciert. Neben dem Chardonnay aus Niagara empfehlen sich ein Viognier aus dem Casablanca Valley oder ein gereifter Weißburgunder aus Adelaide Hills als großartige Alternativen.
Die perfekte Weinbegleitung: Chardonnay & Alternativen
Der Chardonnay aus Niagara, Kanada, ist bekannt für seine cremige Textur und seine feinen Holznoten, die den gegrillten Lachs mit seiner Dijon-Kräuterkruste hervorragend ergänzen. Die dezente Butternote des Weins umspielt die würzige Kruste, während seine frische Säure den fettigen Fisch perfekt ausbalanciert.
CD24 Weinempfehlung:
2021 Queenston Mile Vineyard Chardonnay, Queenston Mile Vineyard, Niagara, Canada
Weitere empfohlene Weine:
- Viognier (Casablanca Valley, Chile) – Exotische Fruchtaromen mit einer sanften Würze, die die Kräuternoten der Kruste verstärken.
- Weißburgunder (Adelaide Hills, Australien) – Mit feiner Struktur und eleganter Säure ist er eine hervorragende Alternative für ein etwas leichteres Pairing.
CD24 Weinempfehlung:
2023 Longview Queenie Pinot Grigio, Longview Vineyard, Adelaide Hills, Australia
Das Rezept:
Gegrillter Lachs mit Dijon-Senf-Kräuterkruste
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Schüssel zum Mischen der Kruste
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Grillzange oder Pfannenwender
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Panko (oder Semmelbrösel)
- 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon, Dill)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Marinade zubereiten: Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
- Lachs vorbereiten: Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade bestreichen.
- Kräuterkruste anrühren: Panko, gehackte Kräuter und Olivenöl vermengen und auf den marinierten Lachs drücken.
- Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Lachs auf der Hautseite ca. 4–5 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten garen.
- Servieren: Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Gegrillter Spargel mit Parmesan
- Cremiges Kartoffelpüree mit Zitronenbutter
- Frischer Tomatensalat mit Basilikum
Nährwerte
