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Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata
Aug.
Ein sommerlicher Salat, der Pinot Noir aus Neuseeland auch bei hohen Temperaturen zum Strahlen bringt
Ein Wein aus Neuseeland muss nicht nur zu deftigen Schmorgerichten passen, gerade im Sommer zeigt Pinot Noir, wie vielseitig er wirklich ist. Dieser lauwarme Hähnchen-Pfirsich-Salat mit cremiger Burrata ist genau dafür gemacht. Er kombiniert saftig gegrilltes Hähnchen, süße, leicht karamellisierte Pfirsichspalten und milden Büffelkäse zu einem Gericht, das leicht genug für laue Abende ist und trotzdem Substanz hat. Ein Hauch Thymian im Dressing sorgt für die würzige Note, die Pinot Noir so gerne aufnimmt. Serviert wird der Salat lauwarm, direkt vom Grill, mit knusprigem Ciabatta dazu. Ideal für den Garten, die Terrasse oder ein spontanes Sommer-Dinner zu zweit.
Ideale Weinbegleitung: Main Divide Pinot Noir (Waipara, Neuseeland)
Zarte Aromen von Tamarillo, Granatapfel und Gojibeere treffen auf einen Hauch Vanille, Holzrauch und Lavendel, unterlegt von einer feinen, erdig-würzigen Note. Am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtig und geschmeidig, mit weichen, polierten Tanninen und einem reifen, leicht würzigen Mundgefühl. Eine feine, erfrischende Säure sorgt für Spannung und einen langen, harmonischen Abgang. Dieser cool-climate Pinot Noir aus dem Waipara Valley reift 18 Monate in französischen Barriques und bringt trotz seiner Tiefe eine bemerkenswerte Eleganz mit, die ihn auch bei sommerlichen Temperaturen nicht zu schwer wirken lässt. Genau diese Balance aus Frucht, feiner Würze und lebendiger Säure macht ihn zum idealen Begleiter für gegrilltes Geflügel: Die zarte Süße des Hähnchens und der Pfirsiche findet im Wein ein fruchtiges Gegenüber, während die cremige Burrata die samtigen Tannine sanft auffängt.
Das Rezept:
Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 1 Kleine Pfanne (für die Pinienkerne)
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Schüssel zum Anrühren des Dressings
Zutaten
FÜR DEN SALAT:
- 2 Hähnchenbrustfilets ca. 150 g je Stück
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Kugel Burrata ca. 125 g
- 100 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Feldsalat
- 2 EL Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
FÜR DAS DRESSING:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 Zweig Thymian
- Salz Pfeffer
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig, gezupften Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren.
KOCHSCHRITTE:
- Grillpfanne stark erhitzen.
- Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
- Filets von jeder Seite 5 bis 6 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind.
- Filets vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Pfirsichspalten in derselben Pfanne kurz von beiden Seiten angrillen, bis leichte Grillstreifen entstehen.
ANRICHTEN:
- Blattsalat auf zwei Tellern verteilen.
- Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Gegrillte Pfirsichspalten und Burrata darauf anrichten.
- Mit Dressing beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta
- Kalte Gazpacho als Vorspeise
- Frisches Basilikum-Pesto zum Dippen
Nährwerte
