Lauwarmer Hähnchen-Pfirsich-Salat mit Burrata
Ein leichter, sommerlicher Salat mit gegrilltem Hähnchen, karamellisierten Pfirsichspalten, cremiger Burrata und einem Thymian-Honig-Dressing. Schnell gemacht, ideal für laue Abende draußen und ein perfekter Partner für einen fruchtig-würzigen Pinot Noir aus Neuseeland.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
- 1 Kleine Pfanne (für die Pinienkerne)
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Schüssel zum Anrühren des Dressings
Zutaten
FÜR DEN SALAT:
- 2 Hähnchenbrustfilets ca. 150 g je Stück
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Kugel Burrata ca. 125 g
- 100 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Feldsalat
- 2 EL Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
FÜR DAS DRESSING:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 Zweig Thymian
- Salz Pfeffer
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig, gezupften Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren.
KOCHSCHRITTE:
- Grillpfanne stark erhitzen.
- Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
- Filets von jeder Seite 5 bis 6 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind.
- Filets vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Pfirsichspalten in derselben Pfanne kurz von beiden Seiten angrillen, bis leichte Grillstreifen entstehen.
ANRICHTEN:
- Blattsalat auf zwei Tellern verteilen.
- Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Gegrillte Pfirsichspalten und Burrata darauf anrichten.
- Mit Dressing beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta
- Kalte Gazpacho als Vorspeise
- Frisches Basilikum-Pesto zum Dippen
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 38gFett: 30g
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