Chardonnay, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Queenston, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Weine aus Spanien
Gegrillte Lachssteaks mit Kräuter-Zitronenbutter
Aug.
Ein sommerlich-klassisches Fischgericht mit frischem Akzent
Der Queenston Mile Chardonnay passt perfekt zu gegrilltem Lachs. Dieser Wein aus Kanada trifft hier auf mediterrane Aromen – ein ideales Sommer-Duo. Die Lachssteaks vom Grill sind außen knusprig und innen saftig, die Kräuter-Zitronenbutter schmilzt darüber hinweg und bringt Frische und Würze ins Spiel. Dazu gibt es buntes Grillgemüse oder einfach etwas Baguette. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und dennoch raffiniert genug für den Sonntagsgrill mit Freunden. Wer Fisch und Wein liebt, wird an dieser Kombination seine Freude haben.
Ideale Weinbegleitung: Queenston Mile Chardonnay (Niagara Peninsula, Ontario, Kanada)
Dieser Chardonnay von Queenston Mile Vineyard von der Niagara Peninsula bringt alles mit, was es für ein gelungenes Fischgericht braucht: Frucht, Frische und dezent eingebundenes Holz. Aromen von reifem Apfel, Zitrone, Nashi-Birne und ein Hauch Vanille fügen sich hervorragend zur buttrigen Sauce und dem gegrillten Lachs. Die feine Säure durchzieht das Gericht mit Struktur und Frische, ohne den Fisch zu überdecken. Die cremige Textur des Weines harmoniert mit der Konsistenz des Lachses, während der zarte Holzton den Grillnoten schmeichelt. Ein Paradebeispiel für die Harmonie von Wein aus Kanada mit sommerlichen Gerichten.
Das Rezept:
Gegrillte Lachssteaks mit Kräuter-Zitronenbutter
Kochutensilien
- 1 Grill mit Fischrost oder Grillplatte
- 1 Zitruspresse
- 1 Kleiner Topf für die Butter
Zutaten
Fisch & Marinade:
- 2 Lachssteaks mit Haut je ca. 180–200 g
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Kräuter-Zitronenbutter:
- 50 g Butter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb + 1 TL Saft
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Dill
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Butter vorbereiten:
- Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft und Kräuter einrühren.
- Mit Salz abschmecken und warm halten.
Lachs grillen:
- Lachssteaks mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
- Grill vorheizen und Fisch bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten je Seite grillen, je nach Dicke.
- Mit der Hautseite beginnen.
Anrichten:
- Lachssteaks auf Teller geben und mit der Kräuter-Zitronenbutter übergießen.
- Mit Beilagen servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Zucchini & Paprika
- Baguette oder Fladenbrot
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte
