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Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree & Minze
Feb.
Zarte, goldbraun gebratene Jakobsmuscheln treffen auf ein samtiges Erbsenpüree mit einem Hauch von frischer Minze. Dieses elegante Gericht vereint feine Meeresaromen mit einer cremigen, leicht süßlichen und kräuterfrischen Beilage. Die richtige Weinbegleitung hebt die delikaten Aromen hervor und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Im Folgenden stellen wir die besten Weine für dieses Gericht vor.
Warum passt der Wein perfekt zu diesem Essen?
Für dieses elegante Gericht empfehlen wir einen Chardonnay aus Kanada (Niagara Peninsula). Die cremige Textur und die Noten von reifen Äpfeln, Zitrus und einer leichten Butternote ergänzen die sanfte Süße der Jakobsmuscheln perfekt. Die ausgewogene Säure des Weins bringt Frische ins Gericht und harmoniert mit der minzigen Note des Erbsenpürees.
Mein Tipp:
2021 Queenston Mile Vineyard Chardonnay, Queenston Mile Vineyard, Niagara, Canada
Weitere passende Weinempfehlungen:
- Sauvignon Blanc aus Neuseeland: Mit seinen frischen Aromen von Stachelbeere, Zitrus und Kräutern unterstützt er die Minznote des Pürees und bringt eine knackige Frische ins Gericht.Mein Tipp:
2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand
- Grüner Veltliner aus Österreich oder Neuseeland: Seine feine Würze, leichte Pfeffernoten und zarte Mineralität sind eine spannende Ergänzung zur Süße der Erbsen und der cremigen Textur der Jakobsmuscheln.Mein Tipp:
2022 Seifried Nelson Grüner Veltliner, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand
- Viognier aus Kanada: Die floralen und Steinobst-Aromen sowie die sanfte Struktur sorgen für eine wunderbare Balance mit der Weichheit der Jakobsmuscheln.Mein Tipp:
Das Rezept
Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree und Minze
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pürierstab oder Mixer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Löffel
Zutaten
- 6 Jakobsmuscheln
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleine Handvoll frische Minze
- 50 ml Sahne oder Milch
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
Anleitungen
- Erbsenpüree zubereiten: Die Erbsen mit etwas Wasser, der gehackten Schalotte und einer Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Anschließend abgießen und mit Sahne, Butter, Zitronensaft und Minze pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jakobsmuscheln vorbereiten: Die Muscheln mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen.
- Jakobsmuscheln braten: In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 1,5-2 Minuten goldbraun anbraten.
- Servieren: Das Erbsenpüree auf Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit einem Minzblatt garnieren.
Notizen
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Leichter Frühlingssalat mit Zitrus-Vinaigrette
- Gebratene grüne Spargelspitzen
Nährwerte
