2021 Pegasus Bay Merlot Cabernet
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2021 Pegasus Bay Merlot Cabernet – Dicht gewobener Bordeaux-Blend aus Neuseeland mit Kraft & Finesse
Der Merlot Cabernet 2021 von Pegasus Bay ist eine Hommage an den klassischen Claret-Stil – mit burgundischer Präzision vinifiziert und aus einem exzellenten Jahrgang im Waipara Valley stammend. Die Reben sind über 30 Jahre alt und wachsen auf den kargen Glasnevin Gravels, einem Terroir aus Kies, Schlick und Lehm, das perfekte Bedingungen für konzentrierte, strukturierte Rotweine bietet. Durch warme Tage und kühle Nächte entsteht ein langsamer Reifeprozess, der Dichte und Frische in perfekter Balance ermöglicht.
Die Handlese erfolgte in mehreren Durchgängen zwischen dem 9. und 23. April 2021. Der Ausbau erfolgte traditionell: Spontangärung im Stahltank, schonendes Überpumpen, Ausbau in französischer Eiche (20 % neu) für 18 Monate und anschließende Assemblage der besten Partien. Das Ergebnis: ein dichter, muskulöser Bordeaux-Blend mit Charakter, Tiefe und Eleganz.
Was zeichnet den Merlot Cabernet von Pegasus Bay besonders aus?
Dieser Claret-Stil-Rotwein aus Waipara wird nur in besonders gelungenen Jahren vinifiziert. Die Kombination aus über 30 Jahre alten Reben, spontanem Ausbau und traditioneller Kellerarbeit führt zu einem Wein mit Tiefe, Eleganz und Charakter. Der hohe Anteil Merlot (ergänzt durch Cabernet Sauvignon und etwas Cabernet Franc) verleiht ihm samtige Fülle, während das kühle Klima für Frische und Struktur sorgt. Ein Rotwein mit internationalem Format – made in Neuseeland.
Und wie schmeckt der Pegasus Bay Merlot Cabernet 2021?
Im Glas präsentiert sich der Wein tief dunkel und undurchdringlich. Die Nase offenbart Aromen von Rauch, Leder, getrocknetem Wild, Tabak und Gewürzpflaumen – dazu kommen gegrillte Brombeeren, Kräuter und eine feine mineralische Note. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, strukturiert und doch präzise. Die Tannine sind fest, aber reif, die Säure lebendig und gut integriert. Das Finale ist lang, dunkel-würzig und zeigt das große Reifepotenzial dieses Cool-Climate-Rotweins aus Neuseeland.
2021 Pegasus Bay Merlot Cabernet
Welche Speisen passen zum Pegasus Bay Merlot Cabernet?
- Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse & Thymian: Die herzhafte Tiefe des Gerichts harmoniert perfekt mit der dunklen Aromatik und Struktur des neuseeländischen Weins – ideal für Herbst und Winter.
- Lammkarree mit Kräuterkruste & Rotweinreduktion: Die Röstaromen und mediterranen Kräuter spiegeln das würzige Rückgrat des Weins aus Neuseeland wider – ein festliches Highlight.
- Ratatouille mit gerösteter Polenta: Vegetarisch, aber aromatisch vielschichtig – die Kräuter, das Gemüse und die Röstaromen ergänzen den mineralisch-erdigen Stil des neuseeländischen Rotweins.
- Wildente mit Zwetschgenjus & Selleriepüree: Der fruchtige Jus bringt die dunkle Beerenaromatik zur Geltung, während das Püree die Struktur weich abfedert – ein elegantes Gourmetpairing.
- Reifer Bergkäse oder alter Gouda: Kräftige, salzige Käsesorten binden die Tannine und heben die Frucht des Weins hervor – ideal als Abschluss eines herbstlichen Menüs.
- Gebratene Pilze mit Kräuteröl & Linsen: Die erdige, würzige Komplexität der Pilze greift die herbstliche Tiefe des Weins wunderbar auf – ein veganes Pairing mit Anspruch.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Tipo de vino | |
| Bodega | |
| País del vino | |
| Región vinícola | |
| Variedades | |
| Estilo de vino | madurado y de múltiples capas, salado y picante, noble y opulento |
| Sabor | |
| Grado alcohólico en % vol. | |
| Azúcares residuales en g/l | |
| Acidez en g/l | |
| Cantidad neta en litros | |
| Unidad de envasado en botellas | |
| Tipo de cierre | |
| Cosecha | |
| Madurez para beber | |
| Potencial de madurez | |
| Temperatura de consumo en grados Celsius | |
| Se recomienda decantar | |
| Vaso recomendado | |
| Cultivo/gestión | |
| Producción vegana | |
| Información sobre alérgenos | |
| emprendedor | wine in motion GmbH, Kellerweg 4, 84494 Neumarkt-Sankt Veit, Alemania |