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Gebratene Feigen mit Ziegenkäse, Thymianhonig & Haselnuss-Crunch
Okt.
Herbstliche Eleganz trifft auf neuseeländische Süße
Ein Wein aus Neuseeland, genauer gesagt aus der Region Nelson, bringt mit seinem natürlichen Gleichgewicht aus Süße, Frische und Eleganz den Zauber dieses Gerichts perfekt zur Geltung. Der 2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling ist ein Meisterwerk der Balance: tropische Fruchtaromen, feine Honignoten und eine brillante Säurestruktur. Dazu gesellen sich saftig gebratene Feigen, cremiger Ziegenkäse, duftender Thymianhonig und knuspriger Haselnuss-Crunch – eine Komposition, die das Beste aus zwei Welten vereint: mediterrane Wärme und neuseeländische Raffinesse. Dieses Gericht eignet sich als elegante Vorspeise oder als raffinierte Käsevariante zum Dessert und zeigt, wie harmonisch Süße und Würze miteinander verschmelzen können.
Ideale Weinbegleitung: 2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling (Nelson, Neuseeland)
Der Sweet Agnes Riesling von der Seifried Estate Winery ist eine wahre Offenbarung – ein Dessertwein, der Leichtigkeit mit Tiefe verbindet. Seine Aromen erinnern an reife Aprikosen, Limettenblüten, Honig und kandierte Zitrusfrüchte. Am Gaumen entfaltet sich ein tänzelndes Spiel aus Süße und lebendiger Säure, das den Gaumen erfrischt, anstatt ihn zu ermüden. Diese Struktur macht ihn zum idealen Partner für warme, karamellisierte Feigen mit Ziegenkäse. Der Wein nimmt die Honignoten des Gerichts auf, kontrastiert zugleich die leichte Salz- und Säurekomponente des Käses und balanciert die Röstnoten der Haselnüsse mit seiner fruchtigen Eleganz aus. Ein Pairing, das zeigt, wie großartig die Dessertweine aus Neuseeland mit kreativer Feinkost harmonieren.
Das Rezept:
Gebratene Feigen mit Ziegenkäse, Thymianhonig & Haselnuss-Crunch
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 kleiner Topf
- 1 Mörser
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Feigen & Käse:
- 4 reife Feigen halbiert
- 100 g Ziegenkäserolle
- 1 TL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Thymianhonig:
- 2 EL Honig
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 TL Zitronensaft
Haselnuss-Crunch:
- 30 g Haselnüsse grob gehackt
- 1 TL Butter
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
Feigen braten:
- Feigenhälften mit Olivenöl in einer heißen Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Anschließend beiseitelegen.
Käse vorbereiten:
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Feigenhälften setzen.
Thymianhonig zubereiten:
- Honig mit Thymian und Zitronensaft leicht erwärmen, bis er flüssig und aromatisch ist. Über die Feigen träufeln.
Haselnuss-Crunch:
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse darin rösten, bis sie goldbraun sind. Mit einer Prise Salz bestreuen und leicht abkühlen lassen.
Anrichten:
- Feigen auf einem Teller anrichten, mit Honig beträufeln und dem Haselnuss-Crunch bestreuen. Mit frischem Thymian garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Ein Glas süßer Dessertwein
Nährwerte
