Flank Steak mit Chimichurri & Grillgemüse

Ein feuriges Sommergericht trifft auf kraftvollen Cabernet aus Chile

Wein aus Chile, besonders Cabernet Sauvignon aus dem Maipo Valley, ist wie gemacht für gegrilltes Rindfleisch. Bei diesem Rezept für Flank Steak mit hausgemachtem Chimichurri und buntem Grillgemüse stehen intensive Aromen im Mittelpunkt: zartes, saftig gegrilltes Fleisch, eine würzig-frische Kräutersauce und das leicht karamellisierte Aroma von Paprika, Zucchini und Zwiebeln. Der aromatische Kick des Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Chili und Olivenöl bringt Leben auf den Teller, während das Grillgemüse die sommerliche Leichtigkeit einfängt. Wer „Wein aus Chile“ mit echter Barbecue-Passion kombinieren will, ist hier goldrichtig. Dieses Gericht liefert alles: Tiefe, Frische, Saftigkeit – und ein perfektes Pairing mit einem konzentrierten Cabernet Sauvignon.

Ideale Weinbegleitung: Besoain Los Morros Cabernet Sauvignon (Maipo Valley, Chile)

Dieser reinsortige Cabernet Sauvignon aus dem Maipo Valley ist ein Paradebeispiel für kraftvolle, strukturierte Weine aus Chile. Er vereint intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere, Cassis und dunkler Kirsche mit subtilen Anklängen von Zedernholz, schwarzem Pfeffer und einer feinen Röstaromatik. Die feste Tanninstruktur bietet dem Flank Steak Paroli, ohne es zu überlagern. Gleichzeitig bringt die gut integrierte Säure Frische in die Kombination, was besonders gut mit dem Kräuter-Chimichurri harmoniert. Die Kombination aus Fleischsaft, Kräuterschärfe und Röstaromen findet im Besoain Cabernet Sauvignon einen ebenso kraftvollen wie eleganten Gegenpart.

Das Rezept:

Flank Steak mit Chimichurri & Grillgemüse

Stephan Jurende

Saftiges Flank Steak, dazu eine kräftige Kräutersauce nach argentinischer Art und buntes Grillgemüse: Dieses Rezept ist ein aromatischer Volltreffer für die heiße Jahreszeit. Kräuter, Knoblauch und Chili treffen auf gegrilltes Fleisch und Röstaromen. Perfekt mit einem Glas Cabernet Sauvignon.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche International, Südamerikanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 720 kcal

Kochutensilien

• 1 Grill (Holzkohle oder Gas)
• 1 Schneidebrett & Messer
• 1 Schüssel & Schneebesen
• 1 Grillzange

Zutaten

  

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Für das Steak:

• 400 g Flank Steak
• Salz & Pfeffer
• Etwas Öl zum Grillen

Für das Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chili
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz & Pfeffer

Für das Grillgemüse:

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• Etwas Olivenöl
• Salz & Thymian

Anleitungen

 

Chimichurri vorbereiten:

• Petersilie, Knoblauch und Chili fein hacken.
• Mit Öl, Essig, Salz & Pfeffer verrühren und ziehen lassen.

Steak grillen:

• Fleisch ölen, salzen und pfeffern.
• Über direkter Hitze 3–5 Minuten pro Seite grillen.
• Kurz ruhen lassen, dann aufschneiden.

Gemüse grillen:

• Zucchini, Paprika, Zwiebel in Scheiben schneiden.
• Mit Öl, Salz & Thymian mischen.
• Auf dem Grillrost oder in Grillpfanne ca. 5–8 Minuten grillen.

Empfohlene Beilagen:

• Gegrilltes Fladenbrot
• Maiskolben mit Limettenbutter
• Kleiner Blattsalat mit Tomate & Zwiebel

Nährwerte

Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 16gProtein: 45gFett: 52g

Suchbegriff Cabernet Sauvignon, Chimichurri, Flank Steak, Fleisch, Grillen, Sommer

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