BBQ, Maxwell Wines, McLaren Vale, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Weinregionen
Lamm-Burger mit Minzjoghurt & gegrillter Aubergine
Aug.
Ein mediterraner Grillgenuss mit Frischekick
Wein zum Essen oder besser gesagt: Wein und Speisen auf die sommerlich-würzige Art. Dieser Lamm-Burger vereint aromatisch gewürztes Lammhack mit einer frischen Minzjoghurt-Sauce, gegrillter Aubergine und einem fluffig angerösteten Bun. Die Kombination aus Röstaromen, Kräutern und zartem Fleisch bringt nicht nur Urlaubsstimmung auf den Teller, sondern liefert auch eine spannende Bühne für charaktervolle Rotweine. Ob als Highlight für den Grillabend oder mediterrane Burger-Alternative zur klassischen Variante – dieser Burger bringt Abwechslung und Raffinesse auf den Tisch. Und mit dem passenden Glas Grenache wird daraus ein Fest für die Sinne.
Ideale Weinbegleitung: Maxwell Four Roads Grenache (McLaren Vale, Australien)
Dieser sortenreine Grenache aus McLaren Vale, Australien, passt mit seiner saftigen Frucht, seidigen Struktur und mediterranen Würze hervorragend zum Lamm-Burger. Die Aromen von Himbeeren, Pflaumen und Kräutern der Provence greifen die Kräuter im Joghurt und im Patty perfekt auf. Seine elegante Frische und die feinen Tannine harmonieren ideal mit der Aubergine und betonen die Röstaromen vom Grill. Maxwell Four Roads Grenache ist ein Musterbeispiel für einen zugänglichen, dabei aber durchaus komplexen Rotwein aus der Neuen Welt, der mediterrane Speisen souverän begleitet – ohne sie zu überlagern.
Das Rezept:
Lamm-Burger mit Minzjoghurt & gegrillter Aubergine
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Schüsse & Schneidebrett
- 1 Burgerpresse (optional)
Zutaten
Für das Patty:
- 300 g Lammhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- Salz & Pfeffer
Für den Minzjoghurt:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Minze gehackt
- Salz & Pfeffer
Für den Belag:
- 1 kleine Aubergine
- 2 Burger Buns
- Etwas Rucola oder Feldsalat
- Olivenöl zum Bestreichen
Anleitungen
Vorbereitung:
- Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. ziehen lassen.
- Lammhack mit Knoblauch, Thymian, Salz & Pfeffer mischen. Zu 2 Patties formen.
Grillen:
- Auberginenscheiben abtupfen, mit Olivenöl bepinseln und grillen.
- Lamm-Patties ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen.
- Buns halbieren und kurz angrillen.
Joghurt & Anrichten:
- Alle Zutaten für den Minzjoghurt verrühren.
- Unterseite des Buns mit Joghurt bestreichen, Rucola, Aubergine, Patty und Joghurt übereinander stapeln, Deckel drauf.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Maiskolben mit Limettenbutter
- Tabouleh-Salat mit Gurke und Petersilie
- Rosmarin-Kartoffeln vom Grill
Nährwerte
