Gegrillte Lammbällchen mit Kreuzkümmel & Minzjoghurt und einem Wein aus Chile

Orientalische Würze trifft auf chilenischen Carménère vom Feinsten

Diese kleinen, würzigen Lammbällchen sind der ideale Start in einen sommerlichen Grillabend – vor allem mit einem passenden Wein aus Chile im Glas. Aromatisch mit Kreuzkümmel, Knoblauch und frischen Kräutern gewürzt, entfalten sie auf dem Rost ein intensives, leicht rauchiges Aroma. Der Clou: ein kühler Minzjoghurt, der Frische und Kontrast auf den Teller bringt. Das Zusammenspiel aus herzhaftem Lamm, orientalischer Würze und kühler Minze macht dieses Gericht zum idealen BBQ-Fingerfood – oder auch zum Hauptgericht mit Fladenbrot und Salat. Schnell zubereitet, unkompliziert im Handling und voller Geschmack. Der passende Wein? Kräftig, würzig und ausdrucksstark – am besten aus Chile.

Ideale Weinbegleitung: Besoain Los Morros Carménère (Valle del Cachapoal, Chile)

Carménère ist Chiles Paradesorte – und der Besoain Los Morros Carménère zeigt, warum. Dunkle Beeren, reife Pflaumen, würzige Paprikanoten und ein Hauch von Rauch prägen das aromatische Profil dieses Rotweins. Die Tannine sind weich, aber präsent, der Körper mittelkräftig, das Finale lang und würzig.

Zu den gegrillten Lammbällchen mit Kreuzkümmel passt dieser Wein wie gemacht: Die kräuterige Würze im Gericht wird vom Wein elegant aufgegriffen, während die Röstnoten auf dem Grill mit der leichten Barriquenote des Carménère verschmelzen. Der Minzjoghurt sorgt für Frische – und genau diese wird durch die gut integrierte Säure des Weins angenehm ergänzt. Ein harmonisches Pairing mit Tiefe und Spannung, das die Aromen des Gerichts optimal begleitet und dabei gleichzeitig die Rebsorte Carménère perfekt in Szene setzt.

Das Rezept:

Gegrillte Lammbällchen mit Kreuzkümmel & Minzjoghurt und einem Wein aus Chile

Stephan Jurende

Diese würzigen Lammbällchen vom Grill sind saftig, aromatisch und herrlich unkompliziert. Kreuzkümmel, Knoblauch und Kräuter sorgen für orientalisches Flair, während der kühle Minzjoghurt Frische und Ausgleich bringt. Ideal als sommerliche Vorspeise oder BBQ-Hauptgang – am besten mit einem Glas Carménère aus Chile servieren.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Orientalisch, Südamerikanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel zum Mischen
• 1 Grill oder Grillpfanne
• 1 Reibe oder Zester
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• Spieße (optional)

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Lammbällchen:

• 300  g Lammhack
• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 EL glatte Petersilie gehackt
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz Pfeffer
• 1 EL Olivenöl für den Grill

Für den Minzjoghurt:

• 150  g griechischer Joghurt
• 1 EL frische Minze fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz Pfeffer

Anleitungen

 

Lammbällchen zubereiten:

• Lammhack mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.
• Aus der Masse kleine Bällchen formen (je ca. 3 cm Ø).
• Grill oder Grillpfanne erhitzen, mit Öl einreiben und die Bällchen rundherum 8–10 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

Minzjoghurt anrühren:

• Joghurt mit Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
• Kurz kalt stellen.

Empfohlene Beilagen:

• Fladenbrot oder Pita vom Grill
• Taboulé mit Tomate und Petersilie
• Gegrillte Zucchini mit Zitronenöl

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 35gFett: 38g

Suchbegriff Besoain, Carmenère, Chile, Grillen, Kreuzkümmel, Lamm, Minze, Sommergericht

Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat