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Jakobsmuscheln in Safran-Butter mit Granatapfel (zum Valentinstag)
Feb.
Ein luxuriöser Auftakt für das perfekte romantische Dinner zu zweit
Die Wahl für Wein zum Essen spielt gerade an einem besonderen Abend wie dem Valentinstag eine entscheidende Rolle für die Stimmung. Das harmonische Zusammenspiel von Wein und Speisen wird bei dieser edlen Vorspeise durch die feine Textur der Jakobsmuscheln und die kostbaren Fäden des Safrans meisterhaft in Szene gesetzt. Die Jakobsmuscheln werden kurz scharf angebraten um ihre natürliche Süße zu bewahren während die Safran Butter für eine goldgelbe Cremigkeit und ein unvergleichliches Aroma sorgt. Granatapfelkerne setzen nicht nur farbliche Akzente sondern bringen auch eine spritzige Säure ein die das Gericht belebt und die Sinne weckt. Es ist ein Rezept das durch seine Leichtigkeit und die hochwertige Auswahl der Zutaten besticht und somit den idealen Start in ein festliches Menü darstellt. Die Kombination aus der nussigen Note der Muschel und der orientalischen Würze des Safrans schafft ein Geschmackserlebnis das nach einer ebenso lebendigen wie eleganten Begleitung im Glas verlangt um den Moment der Zweisamkeit gebührend zu feiern.
Ideale Weinbegleitung: Diamond Estate FRESH wines Sparkling Rosé (Ontario, Kanada)
Sparkling Rose Niagara (Ontario, Kanada)
Dieser kanadische Schaumwein aus der kühlen Region Niagara ist die perfekte Ergänzung für dieses maritime Gericht da er Frische und Frucht auf höchstem Niveau vereint. In der Nase zeigen sich feine Aromen von roten Waldbeeren, Kirschen und ein Hauch von Hagebutte die wunderbar mit der Fruchtigkeit des Granatapfels harmonieren. Am Gaumen sorgt die lebendige Perlage dafür dass die buttrige Safransauce angenehm aufgelockert wird und ein wunderbar leichtes Mundgefühl entsteht. Die feine Dosage des Rose Schaumweins greift die natürliche Süße der Jakobsmuscheln auf ohne sie zu überlagern während die kühle mineralische Struktur für ein langanhaltendes Finale sorgt. Da die Region Niagara für ihre Frische bekannt ist bringt der Wein eine notwendige Eleganz mit die perfekt zu dem luxuriösen Charakter des Safrans passt. Es ist ein Pairing das durch seine Farbe und seine Spritzigkeit pure Lebensfreude ausstrahlt und die aromatische Tiefe der Muscheln gekonnt unterstreicht ohne dabei die Oberhand zu gewinnen.
Das Rezept:
Jakobsmuscheln in Safran-Butter mit Granatapfel (zum Valentinstag)
Kochutensilien
- 1 Beschichtete Pfanne
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinzette zum Anrichten
Zutaten
- 6 große Jakobsmuscheln küchenfertig
- 40 g Butter
- 1 Prise Safranfäden
- 1/2 Granatapfel die Kerne
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
- Frischer Kerbel zur Dekoration
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier sehr trocken.
- Lösen Sie die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Frucht heraus.
- Mörsern Sie die Safranfäden ganz fein.
- Zupfen Sie die Kerbelblättchen für die spätere Dekoration ab.
KOCHSCHRITTE:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
- Braten Sie die Muscheln bei hoher Hitze für ca. 90 Sekunden pro Seite an.
- Nehmen Sie die Muscheln aus der Pfanne und stellen Sie diese warm.
- Geben Sie die Butter in die noch heiße Pfanne.
- Rühren Sie den gemahlenen Safran unter die schmelzende Butter.
- Lassen Sie die Butter kurz aufschäumen bis sie eine tiefgelbe Farbe annimmt.
- Schmecken Sie die Safran Butter mit Salz und wenig Pfeffer ab.
- Geben Sie die Muscheln kurz zurück in die Pfanne zum Glasieren.
ANRICHTEN:
- Verteilen Sie die Safran Butter auf zwei flachen Tellern.
- Setzen Sie jeweils drei Jakobsmuscheln in die Mitte der Sauce.
- Verteilen Sie die Granatapfelkerne großzügig um die Muscheln herum.
- Garnieren Sie das Gericht mit den frischen Kerbelblättchen.
- Servieren Sie die Vorspeise sofort mit dem Sparkling Rose.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta
- Zarter Babyspinat Salat
- Ein Hauch Limettenzeste
Nährwerte
