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BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse & Walnusspesto
Nov.
Herbstlich, rauchig und cremig – ein australisches BBQ-Sandwich mit Charakter
Wein aus Australien steht für Kraft, Tiefe und Ausdruck. Besonders ein Shiraz aus dem Barossa Valley wie der 2021 Lindsay TLC „Trucking“ Shiraz zeigt, wie Rotwein aus Australien sowohl Fülle als auch Eleganz verbinden kann. Dieses BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, cremigem Ziegenkäse und Walnusspesto ist ein Gericht für alle Sinne: rauchig vom Grill, süßlich-würzig durch die Zwiebeln und erdig-nussig durch das Pesto. Wein aus Australien bringt dazu genau das richtige Maß an Frucht und Struktur – der Shiraz fängt die Röstaromen perfekt auf, während seine feine Würze dem Gericht Tiefe und Kontur verleiht. Ein herbstlicher Genuss, der Lagerfeuerstimmung auf den Teller bringt.
Ideale Weinbegleitung: 2021 Lindsay TLC „Trucking“ Shiraz, Barossa Valley, Australien
Der 2021 Lindsay TLC „Trucking“ Shiraz aus dem Barossa Valley zeigt, wie facettenreich australischer Shiraz sein kann. In der Nase dominieren Noten von dunklen Beeren, Pflaume und schwarzem Pfeffer, begleitet von einer feinen Vanillewürze durch den dezenten Holzeinsatz. Am Gaumen entfaltet sich der Wein vollmundig mit seidigen Tanninen und einem Hauch von Lakritz im Abgang. Zum BBQ-Kürbis-Sandwich bildet er eine kraftvolle, aber harmonische Verbindung: Die Fruchtigkeit des Shiraz balanciert die Süße der karamellisierten Zwiebeln, während seine Würze perfekt mit dem nussigen Walnusspesto und dem cremigen Ziegenkäse korrespondiert. Ein australisches Dreamteam – rauchig, aromatisch und vollmundig.
Das Rezept:
BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse & Walnusspesto
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Pfanne
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für das Sandwich:
- 4 Scheiben rustikales Sauerteigbrot
- 300 g Hokkaido-Kürbis in Scheiben
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Ziegenkäse weich
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Walnusspesto:
- 60 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz Pfeffer
Anleitungen
Kürbis grillen
- Kürbisscheiben mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun rösten.
- Zwiebeln karamellisieren
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis sie weich und süßlich duften.
Walnusspesto zubereiten
- Walnüsse, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sandwich zusammenstellen
- Brot kurz toasten oder auf dem Grill anrösten.
- Beide Seiten mit Walnusspesto bestreichen.
- Gegrillten Kürbis, karamellisierte Zwiebeln und Ziegenkäse darauf schichten, leicht anpressen und servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Grüner Blattsalat mit Balsamico
- Süßkartoffelchips
- Gegrillte Maiskolben
Nährwerte
