BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse & Walnusspesto
Dieses BBQ-Kürbis-Sandwich vereint herbstliche Aromen mit cremiger, würziger Raffinesse. Gegrillter Kürbis, süß karamellisierte Zwiebeln und milder Ziegenkäse treffen auf ein aromatisches Walnusspesto – alles eingebettet zwischen knusprig getoastetem Brot. Ein vegetarischer BBQ-Traum, der mit einem kräftigen Shiraz aus Australien besonders gut harmoniert.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Pfanne
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für das Sandwich:
- 4 Scheiben rustikales Sauerteigbrot
- 300 g Hokkaido-Kürbis in Scheiben
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Ziegenkäse weich
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Walnusspesto:
- 60 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz Pfeffer
Anleitungen
Kürbis grillen
- Kürbisscheiben mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun rösten.
- Zwiebeln karamellisieren
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis sie weich und süßlich duften.
Walnusspesto zubereiten
- Walnüsse, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sandwich zusammenstellen
- Brot kurz toasten oder auf dem Grill anrösten.
- Beide Seiten mit Walnusspesto bestreichen.
- Gegrillten Kürbis, karamellisierte Zwiebeln und Ziegenkäse darauf schichten, leicht anpressen und servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Grüner Blattsalat mit Balsamico
- Süßkartoffelchips
- Gegrillte Maiskolben
Nährwerte
Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 14gFett: 32g
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