El buque insignia Chardonnay de Elephant Hill

El Salomé Chardonnay lleva el nombre de un famoso antepasado de la familia Weiss. Maria Salomé Ebner de Eschenbach. Estuvo casada con Carl Wilhelm Ebner desde 1717, el alcaide de la ciudad de Gostenhof cerca de Nuremberg. Las uvas proceden al 100 % del viñedo de Te Awanga, cerca de la costa.

La temporada de crecimiento 2016/17 se caracterizó por fuertes cambios climáticos hacia el final del verano y un repentino aumento de las lluvias. La vendimia manual garantizó que solo se cosechara el mejor material de uva. Después del prensado de uva entera, el mosto se fermentó en barrica y el vino se envejeció durante 12 meses en barricas de roble francés, un tercio en barricas nuevas. La biodegradación fue mínima. El Salomé 2017 refleja una cosecha más fresca con mayor acidez natural.

Y así es como sabe el Salomé Chardonnay de Elephant Hill

El Salomé Chardonnay muestra hermosos aromas de fruta de hueso blanca, pera, melón y cítricos, acompañados de aromas a nuez y tostado. En boca es muy equilibrado, complejo y concentrado. La cantidad de fruta exuberante y la textura fundente y cremosa están bien respaldadas por la delicada acidez y la mineralidad salada. Un vino exuberante pero refinado, que se bebe bien y que tiene un retrogusto prolongado, marcado por los cítricos.