Carménère

El Carménère es una variedad de uva tinta originaria de Burdeos, Francia. Ha encontrado un nuevo hogar en Chile y ha ganado en importancia. La Carménère era una de las seis variedades tintas utilizadas en las mezclas bordelesas. Debido a su susceptibilidad a las enfermedades y a su escasa resistencia a la filoxera, fue expulsada de los viñedos bordeleses. En la década de 1990, sin embargo, fue redescubierta en Chile, donde se había plantado erróneamente como Merlot durante muchos años. A menudo se hace referencia a ella como la variedad de uva emblemática de Chile. Cuando se redescubrió en Chile, al principio se confundió con Merlot y se plantó como tal. Con el tiempo, los expertos se dieron cuenta de que la variedad cultivada por los chilenos era en realidad Carménère. Ello dio lugar a un renacimiento del interés por esta variedad de uva y a la producción de vinos Carménère de alta calidad en Chile. Los vinos Carménère son conocidos por sus ricos y oscuros sabores frutales. A menudo muestran notas de ciruelas negras, moras y cerezas negras. También pueden tener características vegetales y especiadas, como pimiento verde, tabaco y chocolate negro. Los vinos suelen tener taninos suaves y una textura aterciopelada. A esta variedad de uva le gustan los climas cálidos a templados. Chile ofrece unas condiciones casi perfectas.

Los vinos Carménère combinan bien con una gran variedad de platos. Combinan especialmente bien con carnes rojas asadas o a la parrilla. También son un excelente acompañamiento para platos con sabores ahumados o picantes. Las notas herbáceas del Carménère también combinan bien con platos aromatizados con hierbas y con la cocina mediterránea. Esta variedad de uva ha adquirido reconocimiento internacional y se cultiva ampliamente en Chile, sobre todo en las regiones de los valles de Colchagua, Maipo y Rapel. Se ha convertido en parte integrante de la industria vitivinícola chilena y es célebre por su carácter único.