Vinos Liparteliani
Kartlien – Georgia

Viticultura al pie del Cáucaso

Georgia es considerada, junto con Mesopotamia, la cuna de la viticultura. Los hallazgos arqueológicos, como las semillas de uva de 7000 años de antigüedad, indican que la viticultura ya tenía una importancia central en los primeros tiempos. Las condiciones para la viticultura, al abrigo del imponente Cáucaso, son ideales. El clima se considera templado, los suelos son diversos.

Durante seis generaciones, la familia Liparteliani ha estado cultivando vino. Su bodega de 5 hectáreas se encuentra a unos 50 km al sureste de la capital, Tbilisi, en la DO Bolnisi, en la región de Niederkartlien (Kvemo Kartli). La familia trabaja apasionadamente en armonía con la naturaleza. La intervención en la elaboración del vino se reduce al mínimo. Para los miembros de la familia, el vino es un símbolo de conexión y alegría, similar a la música y la danza.

Donde la tradición se encuentra con el futuro

Georgia es considerada la patria de los Qvevris. Traducido literalmente, Qvevri significa: «Lo que está enterrado». Se trata de jarras o ánforas ovoides de terracota enterradas en el suelo. En estas vasijas tiene lugar la fermentación y crianza de los vinos. Los Lipartelianis también se adhieren a esta tradicional técnica de vinificación. Sus vinos Qvevri son intensamente aromáticos y tienen una fascinante mezcla de propiedades afrutadas y especiadas. Emocionantes gotas que también son ideales para alimentos contundentes y sabrosos. Hoy en día, los viticultores de todo el mundo se basan en esta antigua tradición vitivinícola georgiana y utilizan ánforas de arcilla en la elaboración del vino.

Variedades de uva establecidas

La bodega Liparteliani cultiva las variedades de uva autóctonas Saperavi y Rkatseteli.

La uva Saperavi produce vinos tintos fuertes que se pueden almacenar durante mucho tiempo. Tanto el hollejo como la pulpa son de color rojo, lo que es muy raro. El Liparteliani-Saperavi es un vino grande, rico y sabroso, caracterizado por aromas a frutas oscuras maduras y «cassis».

Rkatsiteli es una variedad de uva antigua y de piel clara. Hoy en día sigue siendo la variedad de uva blanca más popular de Georgia. El Liparteliani-Rkatsiteli es seco con aromas a lima, hinojo, frutas tropicales y miel. Va bien con quesos,
platos de patata, ensaladas de carne y patés.