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Matjessalat Hausfrauenart mit Apfel und Zwiebeln neben einem Glas Sauvignon Blanc, der ideale Wein aus Neuseeland von Cellardoor24.

Zum Aschermittwoch: Edler Matjessalat „Hausfrauenart“ mit Apfel & Zwiebel

Dieser klassische Matjessalat nach Hausfrauenart ist die ideale Mahlzeit für den Aschermittwoch und überzeugt durch die perfekte Balance aus cremigem Schmand und fruchtigem Apfel. Durch die Verwendung von feinsten Matjesfilets und frischen Kräutern wird aus dem einfachen Hausmannskost Gericht eine edle Delikatesse. Begleitet von einem spritzigen Sauvignon Blanc aus Nelson von Cellardoor24 bietet dieses Rezept eine revitalisierende Frische die perfekt zum Beginn der Fastenzeit passt und Fischliebhaber gleichermaßen begeistert wie anspruchsvolle Gourmets.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen
Kalorien 540 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Schüssel
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kleiner Schneebesen

Zutaten
  

  • 4 Doppelmatjesfilets nordische Art
  • 1 großer säuerlicher Apfel z.B. Boskoop oder Elstar
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Gewürzgurken
  • 150 g Schmand
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 EL Gurkenwasser
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund frischer Dill
  • Meersalz
  • Weißer Pfeffer
  • Eine Prise Zucker

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Wässern Sie die Matjesfilets für ca. 15 Minuten in kaltem Wasser.
  • Tupfen Sie den Fisch danach gründlich trocken.
  • Schneiden Sie die Filets in mundgerechte Stücke.
  • Waschen Sie den Apfel und entfernen Sie das Kerngehäuse.
  • Würfeln Sie den Apfel fein.
  • Schneiden Sie die Gewürzgurken in feine Scheiben.
  • Hacken Sie die rote Zwiebel in sehr feine Ringe.
  • Zupfen Sie den Dill von den Stielen und hacken Sie ihn fein.

KOCHSCHRITTE:

  • Verrühren Sie Schmand und Crème fraîche in einer Schüssel.
  • Geben Sie den Senf und das Gurkenwasser hinzu.
  • Mischen Sie die Apfelwürfel und Gurkenscheiben unter die Creme.
  • Heben Sie die Matjesstücke vorsichtig unter die Sauce.
  • Schmecken Sie den Salat mit Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  • Lassen Sie den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  • Salzen Sie erst kurz vor dem Servieren vorsichtig nach Bedarf.

ANRICHTEN:

  • Richten Sie den Matjessalat mittig auf flachen Tellern an.
  • Verteilen Sie die roten Zwiebelringe großzügig darüber.
  • Garnieren Sie das Gericht mit dem restlichen frischen Dill.
  • Servieren Sie dazu klassische Pellkartoffeln.
  • Schenken Sie den gekühlten Sauvignon Blanc Nelson ein.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Frische Pellkartoffeln mit Meersalz
  • Schwarzbrot mit Fassbutter
  • Kleiner Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing

Nährwerte

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 24gFett: 42g
Keyword Aschermittwoch, Fastenzeit, Fischsalat, Hausfrauenart, Matjes, Nelson, Neuseeland, Sauvignon Blanc
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