Winterliche One-Pot-Pasta mit Rosenkohl, Speck & Walnüssen
Diese One-Pot-Pasta ist das ultimative Rezept für unkomplizierten winterlichen Genuss. In nur einem Topf zubereitet, verbinden sich Penne-Nudeln mit frischem Rosenkohl, würzigem Speck und knackigen Walnüssen zu einer cremigen Einheit. Durch das Garen der Pasta direkt in der Brühe entsteht eine natürliche Bindung, die jedes weitere Saucenbinder-Produkt überflüssig macht. Ein kräftiger Parmesan und ein Hauch Muskat sorgen für die nötige Tiefe. Perfekt für den Feierabend, wenn es schnell gehen muss, man aber auf ein Glas hochwertigen Wein und echtes Slow-Food-Aroma nicht verzichten möchte.
Kochutensilien
- 1 Ein großer beschichteter Topf oder eine hohe Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
- 250 g Penne
- 200 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- 80 g Speck oder Pancetta gewürfelt
- 40 g Walnusskerne grob gehackt
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 600 ml Gemüsebrühe heiß
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig auslassen. Die Walnüsse kurz mitrösten und dann beides aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Im verbliebenen Fett die Schalotten und den Rosenkohl ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis der Kohl leicht bräunt. Knoblauch kurz mitschwitzen.
- Die ungekochten Penne in den Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, bis die Pasta knapp bedeckt ist.
- Unter gelegentlichem Rühren ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.
- Den Parmesan unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Speck und Walnüsse unterheben und mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf wenig Salz abschmecken.
Empfohlene Beilagen:
- Ein kleiner Feldsalat mit Kartoffel-Dressing
- Frisches Focaccia
- Ein Klecks Crème fraîche als Topping
Nährwerte
Kalorien: 740kcalKohlenhydrate: 82gProtein: 28gFett: 34g
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