Zurück zum Rezept
–+ servings

Südafrikanischer Braai-Burger mit Chakalaka-Relish & Süßkartoffelchips

Ein saftiger Rindsburger vom Grill nach südafrikanischer Braai-Tradition, gekrönt mit selbst gemachtem Chakalaka-Relish und begleitet von knusprigen Süßkartoffelchips aus dem Ofen. Wein aus Südafrika, konkret der Mischa Estate Accordance 2020 aus Wellington, begleitet diesen Burger mit Bordeaux-Eleganz: Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Tabak und dunkle Schokolade treffen auf Feuer, Würze und südafrikanisches Grillaroma – eine Paarung, die zeigt, was Übersee-Weine wirklich können.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Grillgericht, Hauptgericht
Küche Südafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 780 kcal

Kochutensilien

  • 1 Holzkohlegrill oder Grillpfanne
  • 1 Backblech mit Backpapier für die Süßkartoffelchips
  • 1 Mittlerer Topf für das Chakalaka
  • 1 Schneidebrett und scharfes Messer
  • Burgerpresse oder Hände zum Formen der Patties

Zutaten
  

FÜR DIE BURGER-PATTIES:

  • 400 g Rinderhackfleisch mind. 20 % Fettanteil
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DAS CHAKALAKA-RELISH:

  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 rote Paprika fein gewürfelt
  • 1 grüne Paprika fein gewürfelt
  • 2 reife Tomaten gewürfelt
  • 1 kleine rote Chilischote fein gehackt
  • 200 g Kidney-Bohnen aus der Dose, abgetropft
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DIE SÜSSKARTOFFELCHIPS:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln geschält, in dünne Scheiben gehobelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL Rosmarinnadeln fein gehackt
  • ½ TL Chiliflocken

FÜR DIE BURGER:

  • 2 Burgerbrötchen Brioche oder Sesam
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 Blätter Eisbergsalat
  • 2 Scheiben reife Tomate
  • 2 Scheiben Cheddar optional

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Rosmarin und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  • Für das Chakalaka Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
  • Paprika und Chili dazugeben und weitere 5 Minuten weich schmoren.
  • Tomaten, Bohnen, Currypulver und Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten einköcheln lassen.
  • Das Hackfleisch mit Worcestershire-Sauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und zu zwei gleichmäßigen Patties formen.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Süßkartoffelchips auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Den Grill oder die Grillpfanne auf höchste Hitze erhitzen.
  • Die Patties 3–4 Minuten pro Seite grillen ohne sie zu drücken, bis sie deutliche Grillstreifen haben und innen saftig-rosa sind.
  • Optional: In den letzten 2 Minuten Cheddar auflegen und schmelzen lassen.
  • Die Burgerbrötchen kurz auf dem Grill anrösten.

ANRICHTEN:

  • Die untere Brötchenhälfte mit Mayonnaise und Dijonsenf bestreichen.
  • Eisbergsalat und Tomatenscheibe auflegen.
  • Den Patty daraufsetzen.
  • Großzügig Chakalaka-Relish auf den Patty löffeln.
  • Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.
  • Die Süßkartoffelchips daneben anrichten.

BEILAGEN:

  • Zusätzliches Chakalaka in einer kleinen Schale zum Dippen
  • Coleslaw mit Apfelessig-Dressing
  • Corn on the Cob vom Grill mit Kräuterbutter

Nährwerte

Kalorien: 780kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 44gFett: 38g
Suchbegriff Bordeaux Blend Südafrika, Braai Burger Rezept, Chakalaka Relish, Mischa Estate, südafrikanisches Grillen, Süßkartoffelchips Rezept, Wein aus Südafrika, Wellington Südafrika
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat