Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Bechamel & Pecorino
Diese hausgemachten Cannelloni sind ein Fest für alle Pastaliebhaber. Die Kombination aus feinem Blattspinat und cremigem Ricotta sorgt für eine wunderbar lockere Füllung, während die klassische Bechamelsauce dem Gericht seine unnachahmliche Cremigkeit verleiht. Die Krönung ist die würzige Kruste aus frisch geriebenem Pecorino, der beim Überbacken für herzhafte Röstaromen sorgt. Ein Hauch von Muskat und Zitrone rundet das Aroma ab. Serviert mit dem passenden Wein, verwandelt dieses Gericht jede Küche in eine italienische Trattoria und bietet Genuss auf höchstem Niveau.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x25 cm)
- 1 Großer Topf für den Spinat
- 1 Mittlerer Topf für die Bechamel
- 1 Schneebesen
- 1 Spritzbeutel (zum einfacheren Füllen)
- 1 Käsereibe
Zutaten
Für die Cannelloni & Füllung:
- 8-10 Cannelloni-Röhren ohne Vorkochen
- 300 g frischer Blattspinat oder TK, gut ausgedrückt
- 250 g Ricotta
- 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- Salz Pfeffer und reichlich Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
Für die Bechamelsauce:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- Eine Prise Salz und Muskatnuss
Zum Überbacken:
- 60 g Pecorino frisch gerieben
Anleitungen
Füllung vorbereiten:
- Den frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch zusammenfallen lassen. Danach in einem Sieb sehr gut ausdrücken und fein hacken.
- In einer Schüssel den Ricotta mit dem gehackten Spinat, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cannelloni damit fest befüllen.
Bechamelsauce kochen:
- Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen).
- Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch nach und nach angießen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schichten und Backen:
- Etwas Bechamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben.
- Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.
- Die restliche Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen, sodass alle Nudeln bedeckt sind.
- Mit dem geriebenen Pecorino großzügig bestreuen.
Ofenzeit:
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Empfohlene Beilagen
- Ein frischer Tomatensalat mit Schalotten
- Rucolasalat mit Pinienkernen und Balsamico
- Ein Stück knuspriges Ciabatta
Nährwerte
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 28gFett: 35g
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