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Shakshuka mit pochierten Eiern, zerbröckeltem Feta und Za'atar in einer Gusseisenpfanne, serviert mit Fladenbrot und einem Glas Grenache Rosé Maxwell Wines McLaren Vale

Shakshuka mit Feta & Za'atar-Fladenbrot

Klassische Shakshuka mit in Tomatensauce pochierten Eiern, zerbröckeltem Feta und aromatischem Za'atar-Fladenbrot – ein nahöstliches Brunchgericht, das schnell auf dem Tisch steht und tief befriedigt. Dazu ein australischer Grenache Rosé aus McLaren Vale mit roter Frucht, cremiger Textur und belebender Säure.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Brunch, Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Israelisch, Nahöstlich
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gusseisenpfanne oder tiefe Stielpfanne (Ø 26–28 cm)
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Kleiner Topf oder Pfanne für das Fladenbrot
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Reibe (für die Tomaten)

Zutaten
  

FÜR DIE SHAKSHUKA:

  • 400 g passierte Tomaten oder 4 reife Fleischtomaten, gerieben
  • 4 Eier Größe M
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Harissa-Paste
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL geräucherter Paprika süß
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz schwarzer Pfeffer

FÜR DEN BELAG:

  • 80 g Feta in groben Stücken
  • 1 EL Za'atar
  • Frische Petersilie oder Koriander grob gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken optional

FÜR DAS FLADENBROT:

  • 2 kleine Fladenbrote z.B. Pita oder türkisches Fladenbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Za'atar
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Knoblauch fein reiben oder pressen.
  • Fladenbrot halbieren und mit Olivenöl, Za'atar und geriebener Knoblauchzehe bestreichen.

KOCHSCHRITTE:

  • Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  • Zwiebel darin 5–6 Minuten glasig dünsten.
  • Paprika zugeben und weitere 4 Minuten mitbraten.
  • Knoblauch einrühren und 1 Minute aromatisieren.
  • Harissa, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander einrühren.
  • Passierte Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
  • Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce formen.
  • Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
  • Deckel auflegen und Eier 5–7 Minuten pochieren (Eigelb noch leicht flüssig).
  • Fladenbrot in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill 2–3 Minuten knusprig rösten.

ANRICHTEN:

  • Shakshuka direkt in der Pfanne servieren.
  • Feta in groben Stücken über die Sauce bröckeln.
  • Za'atar und Chiliflocken darüberstreuen.
  • Frische Petersilie oder Koriander locker verteilen.
  • Fladenbrot daneben legen.

BEILAGEN:

  • Griechischer Joghurt mit Minze und Zitronenzeste
  • Eingelegte Gurken oder Peperoni
  • Frischer Salat mit Granatapfelkernen

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 38gFett: 26g
Keyword Eier in Tomatensauce, Feta, Fladenbrot, Grenache Rosé, nahöstliches Frühstück, Rosé McLaren Vale, Shakshuka, Shakshuka Rezept, Wein aus Australien, Za'atar
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