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Pad Thai mit Garnelen, Sojasprossen und Erdnüssen in einer asiatischen Schale, daneben ein Glas neuseeländischer Sauvignon Blanc Cloudy Bay Marlborough

Pad Thai mit Garnelen & Erdnusssauce

Klassisches Pad Thai mit saftigen Garnelen, knackigen Sojasprossen, Reisbandnudeln und einer aromatischen Erdnusssauce aus Tamarinde, Fischsauce und einem Hauch Chili – dazu passt ein Marlborough Sauvignon aus Neuseeland hervorragend. Fertig in unter 30 Minuten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatische Küche, Thailändisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Wok oder große beschichtete Pfanne
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Große Schüssel zum Einweichen der Nudeln
  • 1 Kleine Schüssel zum Anrühren der Sauce
  • 1 Kochpinzette oder Holzlöffel

Zutaten
  

  • 200 g Reisbandnudeln 5 mm Breite
  • 300 g rohe Garnelen geschält und entdarmt
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Erdnussöl
  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 100 g Sojasprossen
  • 2 Eier
  • 50 g geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 1 frische rote Chilischote in dünne Ringe geschnitten (optional)
  • Korianderblätter und Limettenspalten zum Anrichten

Für die Sauce:

  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Tamarindenkonzentrat
  • 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 EL Erdnussbutter cremig
  • 1 TL Sesamöl

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Reisbandnudeln in einer großen Schüssel mit lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind, dann abtropfen lassen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
  • Die Garnelen trocken tupfen und mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer würzen.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er leicht zu rauchen beginnt. Das Öl hineingeben und die Garnelen 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Im selben Wok Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden unter Rühren anbraten.
  • Die abgetropften Nudeln hinzugeben und unter Wenden 2 Minuten mit dem Knoblauchöl vermengen.
  • Die Sauce darübergießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  • Die Nudeln an den Wokrand schieben, die Eier in die Mitte schlagen und in 30–40 Sekunden zu einem lockeren Rührei stocken lassen, dann mit den Nudeln vermengen.
  • Die Garnelen, die Sojasprossen und die Hälfte der Erdnüsse unterheben und kurz erhitzen.

ANRICHTEN:

  • Das Pad Thai auf tiefen Schalen oder Tellern anrichten.
  • Mit den grünen Frühlingszwiebelringen, den restlichen Erdnüssen, Chilischoten und frischen Korianderblättern bestreuen.
  • Limettenspalten danebenlegen und sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Gedämpfte Pak-Choi-Herzen mit Sesamöl
  • Gurkensalat mit Reisessig und Sesam
  • Jasminreis

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 62gFett: 22g
Suchbegriff Pad Thai, Pad Thai mit Garnelen, Erdnusssauce, Reisbandnudeln, Sauvignon Blanc Pad Thai, thailändisches Rezept, Wein aus Neuseeland
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