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Niçoise-Salat mit gegrilltem Thunfisch, Wachteleiern, grünen Bohnen und Kapern auf weißem Teller, daneben ein Glas Rosé von Claymore Wines aus dem Clare Valley, Australien

Niçoise-Salat mit gegrilltem Thunfisch & Wachteleiern

Der klassische Salade Niçoise neu interpretiert: gegrilltes Thunfischsteak, Wachteleier, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Niçoise-Oliven, Kapern und ein Zitronendressing auf frischem Blattsalat – verfeinert durch den Claymore 'Birdhouse in Your Soul' Rosé aus dem Clare Valley. Wein aus Australien beweist hier, dass ein knochendtrockener Rosé mit Zitrusfrische und Kräuterwürze der perfekte Partner für diesen provenzalischen Klassiker ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Französisch, Provenzalisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Außengrill
  • 1 Kleiner Topf zum Kochen der Wachteleier
  • 1 Großer Topf zum Blanchieren der Bohnen
  • 1 Schneidebrett und scharfes Messer
  • 1 Salatschüssel oder zwei flache Teller zum Anrichten
  • 1 Kleines Schraubglas für das Dressing

Zutaten
  

FÜR DEN THUNFISCH:

  • 2 Thunfischsteaks à ca. 150–180 g, Sushi-Qualität, mind. 2 cm dick
  • 1 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronenzeste Bio

FÜR DIE WACHTELEIER:

  • 8 Wachteleier
  • Eiswasser zum Abschrecken

FÜR DEN SALAT:

  • 150 g grüne Bohnen geputzt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 80 g Niçoise-Oliven oder schwarze Oliven
  • 2 EL Kapern abgetropft
  • 4 Sardellenfilets in Öl optional
  • 1 Handvoll Feldsalat oder Römerherz
  • 4 mittelgroße Kartoffeln festkochend, vorgekocht

FÜR DAS ZITRONENDRESSING:

  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe gerieben
  • Salz schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  • Die Wachteleier 3 Minuten in kochendem Wasser garen, in Eiswasser abschrecken und vorsichtig schälen.
  • Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.
  • Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas verschütteln und abschmecken.
  • Die Thunfischsteaks mit Olivenöl einreiben und mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer würzen.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Grillpfanne auf höchste Hitze erhitzen bis sie leicht raucht.
  • Die Thunfischsteaks 1,5–2 Minuten pro Seite grillen – sie sollen außen eine dunkle Kruste haben und innen noch rosa sein.
  • Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
  • Die Wachteleier der Länge nach halbieren.

ANRICHTEN:

  • Den Feldsalat oder Römerherz als Basis auf zwei flache Teller oder eine große Platte legen.
  • Die Kartoffelscheiben, blanchierten Bohnen und Kirschtomaten locker darauf verteilen.
  • Oliven, Kapern und Sardellenfilets einstreuen.
  • Die Thunfischsteaks schräg aufgeschnitten auf dem Salat platzieren.
  • Die Wachtelei-Hälften rund um den Thunfisch anordnen.
  • Das Zitronendressing über den gesamten Salat träufeln.
  • Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

BEILAGEN:

  • Frisches Baguette mit Butter
  • Tapenade mit Brotscheiben
  • Eisgekühlter Rosé im Weinglas dazu servieren

Nährwerte

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 48gFett: 28g
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