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Gegrillte Merguez-Spieße auf Couscous mit Harissa-Joghurt auf einem Teller, daneben ein bauchiges Rotweinglas mit Shiraz aus South Australia, Australien

Merguez-Spieße mit Couscous & Harissa-Joghurt

Feurige Merguez-Spieße vom Grill auf fluffigem Couscous mit einem cremigen Harissa-Joghurt – Nordafrika auf dem Teller in 35 Minuten. Die würzige Lammwurst mit Kreuzkümmel und Harissa trifft auf einen Shiraz aus South Australia, dessen dunkle Frucht und pfeffrige Würze das Gericht perfekt spiegeln. Wein aus Australien und Grillküche vom Feinsten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Grillgericht, Hauptgericht
Küche Mediterran, Nordafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill oder Grillpfanne
  • Holzspieße (mind. 30 Min. gewässert) oder Metallspieße
  • 1 Mittlerer Topf (für Couscous)
  • 1 Kleine Schüssel (für Harissa-Joghurt)
  • 1 Schneidebrett und Messer

Zutaten
  

FÜR DIE MERGUEZ-SPIESSE:

  • 400 g Merguez frische Lammwurst, in 4–5 cm Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika in Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel geviertelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

FÜR DEN COUSCOUS:

  • 200 g Couscous
  • 250 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
  • Meersalz

FÜR DEN HARISSA-JOGHURT:

  • 150 g griechischer Joghurt 10% Fett
  • 1 –2 TL Harissa-Paste nach Schärfegrad
  • 1 TL Zitronensaft
  • Meersalz

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
  • Merguez in ca. 4–5 cm große Stücke schneiden.
  • Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Merguez, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken.
  • Mit Olivenöl bepinseln und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  • Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
  • Für den Harissa-Joghurt Joghurt, Harissa, Zitronensaft und Salz glatt rühren und kaltstellen.

KOCHSCHRITTE:

  • Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Olivenöl und Ras el Hanout einrühren.
  • 5 Minuten abgedeckt quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  • Zitronensaft und Petersilie unterheben, abschmecken.
  • Merguez-Spieße auf den heißen Grill legen und ca. 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
  • Die Wurst sollte außen leicht gebräunt und leicht knusprig sein, innen saftig bleiben.

ANRICHTEN:

  • Couscous auf zwei tiefen Tellern verteilen.
  • Merguez-Spieße darauf oder daneben legen.
  • Harissa-Joghurt großzügig daneben setzen oder in einem kleinen Schälchen servieren.
  • Mit frischer Petersilie, einem Spritzer Zitrone und einem Hauch Harissa-Öl abschließen.
  • Sofort servieren – Merguez wartet auf niemanden.

BEILAGEN:

  • Fladenbrot oder Pita (zum Tunken in den Harissa-Joghurt)
  • Gegrillte Zucchini oder Aubergine
  • Frischer Minz-Gurkensalat

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 48gFett: 30g
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