Lachs-Sashimi mit Avocado-Mango-Salsa & Limetten-Dressing
Dieses Rezept für Lachs-Sashimi ist die perfekte Wahl für eine exklusive Vorspeise oder einen leichten Lunch und besticht durch die Kombination aus feinstem rohem Lachs und einer exotischen Frucht-Salsa. Die Zubereitung ist denkbar einfach doch die Qualität des Fischs in Sashimi-Qualität macht den entscheidenden Unterschied aus. Zusammen mit einem spritzigen Sparkling aus dem McLaren Vale von Cellardoor24 kreieren Sie einen Genussmoment der durch seine aromatische Brillanz überzeugt und die moderne Fusionsküche auf ein neues Niveau hebt.
Kochutensilien
- 1 Sehr scharfes Sashimi-Messer
- 1 Kleine Schüssel für die Salsa
- 1 Kleine Schüssel für das Dressing
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 250 g frischer Lachs Sashimi-Qualität, ohne Haut
- 1 reife Avocado
- 1 reife Mango
- 1/2 rote Chili-Schote
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten Saft und Abrieb
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Meersalz Fleur de Sel
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Sesam schwarz und weiß, geröstet
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Kühlen Sie den Lachs gründlich.
- Schälen Sie die Avocado und die Mango.
- Schneiden Sie das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel.
- Entkernen Sie die Chili und hacken Sie diese fein.
- Zupfen Sie die Korianderblätter und hacken Sie diese grob.
- Reiben Sie die Schale einer Limette ab und pressen Sie beide aus.
- Rösten Sie den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
KOCHSCHRITTE:
- Mischen Sie Avocado, Mango, Chili und die Hälfte des Korianders in einer Schüssel.
- Geben Sie die Hälfte des Limettensafts und 1 EL Olivenöl hinzu.
- Schmecken Sie die Salsa mit Salz und Pfeffer ab.
- Verquirlen Sie für das Dressing den restlichen Limettensaft, Honig und 1 EL Olivenöl.
- Geben Sie den Limottenabrieb hinzu.
- Würzen Sie das Dressing leicht mit Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie den kalten Lachs mit dem scharfen Messer gegen die Faser in dünne Scheiben.
ANRICHTEN:
- Richten Sie die Lachsscheiben fächerartig auf zwei flachen Tellern an.
- Verteilen Sie die Avocado-Mango-Salsa dekorativ in der Mitte oder daneben.
- Beträufeln Sie das Lachs-Sashimi mit dem Limetten-Dressing.
- Bestreuen Sie das Gericht mit dem gerösteten Sesam und dem restlichen Koriander.
- Schenken Sie den gut gekühlten Sparkling aus dem McLaren Vale in elegante Gläser ein.
- Servieren Sie das Gericht sofort solange alles frisch und kühl ist.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Ein kleiner Wakame-Salat
- Etwas eingelegter Ingwer (Gari)
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 26gFett: 22g
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