Kürbis-Rinder-Ragout mit Thymian-Polenta
Dieses herbstliche Ragout kombiniert zart geschmortes Rindfleisch mit süßlich-nussigem Hokkaidokürbis. Die cremige Thymian-Polenta ergänzt das Gericht mit feiner Kräuterwürze und schafft eine ausgewogene Balance. Ein kräftiges, wärmendes Hauptgericht, das besonders gut mit eleganten Rotweinen harmoniert.
Kochutensilien
- 1 Schmortopf oder Bräter
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Topf für Polenta
Zutaten
Für das Ragout
- 400 g Rinderschmorbraten gewürfelt
- 250 g Hokkaidokürbis gewürfelt
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Rinderfond
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz Pfeffer
Für die Thymian-Polenta
- 120 g Polenta Maisgrieß
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL frische Thymianblättchen
Anleitungen
Ragout
- Öl im Schmortopf erhitzen, Rindfleisch anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen.
- Mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblatt zugeben.
- Ca. 90 Minuten schmoren lassen, dann Kürbiswürfel einrühren und weitere 15 Minuten garen.
Polenta
- Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrühren.
- Unter Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Mit Butter, Parmesan und Thymian verfeinern.
Anrichten
- Ragout mit Polenta auf Tellern servieren.
- Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnüssen
- Ofengemüse aus Pastinake und Karotte
- Knuspriges Ciabatta
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 42gFett: 38g
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