Kürbis-Kichererbsen-Tajine mit Aprikosen, Harissa-Joghurt & Zitronenbulgur
Diese herbstlich-inspirierte Tajine bringt orientalisches Flair auf den Teller. Kürbis, Kichererbsen und getrocknete Aprikosen werden in aromatischen Gewürzen geschmort. Dazu gibt es einen frischen Harissa-Joghurt und einen locker-leichten Zitronenbulgur. Ein vegetarisches Comfort-Food, das wunderbar zu feingliedrigen Rieslingen passt.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Sieb
Zutaten
Tajine:
- 250 g Hokkaidokürbis gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft
- 60 g getrocknete Aprikosen gewürfelt
- 1 TL Ras-el-Hanout
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
Harissa-Joghurt:
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 TL Harissa-Paste
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zitronenbulgur:
- 100 g Bulgur
- 200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz
Anleitungen
Tajine zubereiten:
- Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Gewürze zufügen, kurz mitrösten, dann Kürbis und Aprikosen dazugeben.
- Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
- Kichererbsen zugeben, weitere 10 Minuten schmoren, abschmecken.
Joghurt anrühren:
- Joghurt mit Harissa, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren, kaltstellen.
Bulgur zubereiten:
- Bulgur mit heißer Flüssigkeit übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.
- Zitronenschale, Saft und Öl unterrühren, salzen.
Empfohlene Beilagen:
- Fladenbrot
- Granatapfelkerne
- Minze
Nährwerte
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 18gFett: 22g
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