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Kanadische Butter Tarts

Das inoffizielle Nationaldessert Ontarios: mürbe Teigschalen gefüllt mit einer fließend-karamelligen Butter-Zucker-Ei-Füllung mit Pekannüssen und einem Hauch Ahornsirup – frisch aus dem Ofen, goldbraun und unwiderstehlich. Dazu der 2019 Pillitteri Family Reserve Cabernet Franc Icewine aus Niagara: ein roséfarbener Eiswein mit Erdbeere, Himbeerkonfitüre und präziser Säure, die genau das leistet, was die Süße der Tarts braucht.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit Teig 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Kanadisch, Dessert, Gebäck
Küche Kanadisch, Comfort Food, Ontario
Portionen 2 Personen
Kalorien 310 kcal

Kochutensilien

  • 1 Muffinform (12er)
  • 1 Runde Ausstechform (Ø 10–11 cm)
  • 1 Nudelholz
  • 1 Kleiner Topf für die Füllung
  • 1 Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten
  

FÜR DEN MÜRBETEIG:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 5 –6 EL eiskaltes Wasser

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • 100 g Butter
  • 200 g brauner Zucker dunkel
  • 2 Eier verquirlt
  • 2 EL Ahornsirup dunkel, Grade A
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Pekannüsse grob gehackt

Anleitungen
 

TEIG HERSTELLEN:

  • Mehl, Zucker und Salz mischen.
  • Kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  • Eiskaltes Wasser esslöffelweise einarbeiten, bis der Teig gerade zusammenhält.
  • Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 30 Minuten kühlen.

FÜLLUNG VORBEREITEN:

  • Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Braunen Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat – nicht kochen lassen.
  • Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  • Eier, Ahornsirup, Vanille und Salz einrühren – glatt und gleichmäßig verrühren.

TARTS FORMEN UND BACKEN:

  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm).
  • Runde Scheiben (Ø 10–11 cm) ausstechen und vorsichtig in die Muffinmulden drücken.
  • Pekannüsse gleichmäßig auf die Teigschalen verteilen.
  • Füllung darübergießen – jede Mulde zu etwa ¾ füllen, nicht bis zum Rand.
  • 12–15 Minuten backen, bis die Füllung leicht aufgegangen und goldbraun ist.
  • Wichtig: Die Füllung stockt beim Abkühlen weiter – aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch leicht wackelt.
  • 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

BEILAGEN:

  • Leicht gesalzene Schlagsahne
  • Frische Himbeeren oder Erdbeeren
  • Fleur de Sel zum Abschluss

Nährwerte

Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 4gFett: 18g
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