Hausgemachte Faschings-Krapfen (Berliner) mit Hagebuttenmark
Erleben Sie den Klassiker der Faschingszeit in einer besonders edlen Variante mit herber Hagebuttenfüllung. Diese hausgemachten Berliner bestechen durch ihren luftigen Teig und den perfekten hellen Rand der durch das richtige Ausbacken entsteht. Kombiniert mit einem erstklassigen Vidal Icewine aus Kanada von Cellardoor24 wird aus dem traditionellen Siedegebäck ein echtes kulinarisches Highlight. Ein Rezept das handwerkliches Geschick mit luxuriösem Genuss verbindet und perfekt auf den Rosenmontag abgestimmt ist um Familie und Freunde zu begeistern.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Großer Topf zum Frittieren
- 1 Schaumkelle
- 1 Spritzbeutel mit Fülltülle
- 1 Küchentuch
Zutaten
- 250 g Mehl Type 405
- 12 g frische Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 40 g Zucker
- 40 g weiche Butter
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 150 g Hagebuttenmark Hiffenmark
- 1 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel.
- Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
- Geben Sie den Zucker und eine Prise Salz zum Mehl.
- Fügen Sie die Eigelbe und die weiche Butter hinzu.
- Gießen Sie die Hefemilch in die Schüssel.
- Kneten Sie den Teig für mindestens 10 Minuten glatt.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen.
KOCHSCHRITTE:
- Teilen Sie den Teig in ca. 60 g schwere Stücke.
- Formen Sie aus den Stücken glatte runde Kugeln.
- Legen Sie die Kugeln auf ein bemehltes Brett.
- Lassen Sie die Teiglinge weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf genau 170 Grad.
- Legen Sie die Berliner vorsichtig mit der Oberseite zuerst in das Fett.
- Schließen Sie den Deckel für ca. 2 Minuten.
- Wenden Sie die Berliner und backen Sie sie offen weitere 2 Minuten fertig.
- Heben Sie die Berliner mit der Schaumkelle heraus.
- Lassen Sie das Gebäck auf Küchenpapier kurz abtropfen.
ANRICHTEN:
- Füllen Sie das Hagebuttenmark in einen Spritzbeutel.
- Stechen Sie seitlich in den hellen Kragen ein.
- Spritzen Sie ca. 20 g Füllung in jeden Berliner.
- Bestäuben Sie die noch warmen Krapfen großzügig mit Puderzucker.
- Servieren Sie die Berliner auf einer schönen Platte.
- Gießen Sie den Vidal Icewine in kleine Dessertweingläser ein.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Frische Schlagsahne mit Vanille
- Eierlikör-Spiegel
- Kandierte Orangenschalen
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 8gFett: 22g
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