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Gegrilltes Tomahawk-Steak auf rustikalem Holzbrett mit zerlaufender Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Beilagen auf Gartentisch, daneben Bordeaux-Glas mit australischem Cabernet Sauvignon, im Hintergrund rauchender Kugelgrill

Gegrilltes Tomahawk-Steak mit Rosmarin-Knoblauch-Kräuterbutter & Röstkartoffeln

Wein aus Australien trifft auf den König der Steaks – ein gegrilltes Tomahawk mit zerlaufender Rosmarin-Knoblauch-Kräuterbutter, goldbraunen Röstkartoffeln und einem australischen Cabernet Sauvignon voller Cassis, Zedernholz und samtiger Tiefe. Das perfekte Rezept für den Vatertag.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht BBQ / Grill, Festtagsgericht, Hauptgericht
Küche Amerikanisch, International
Portionen 2 Personen
Kalorien 780 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill (Gas oder Holzkohle) mit Deckel
  • 1 Fleischthermometer
  • 1 Gusseisenpfanne oder Grillrost mit großer Fläche
  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Messer und Schneidebrett
  • 1 Kleine Schüssel für die Kräuterbutter

Zutaten
  

FÜR DAS TOMAHAWK-STEAK:

  • 1 Tomahawk-Steak ca. 900 g–1,2 kg, mind. 4 cm dick
  • 2 EL grobes Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL neutrales Öl zum Einreiben

FÜR DIE ROSMARIN-KNOBLAUCH-KRÄUTERBUTTER:

  • 80 g weiche Butter
  • 2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
  • 1 EL frischer Rosmarin fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

FÜR DIE RÖSTKARTOFFELN:

  • 600 g festkochende Kartoffeln halbiert oder geviertelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen ungeschält, leicht angedrückt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL Fleur de Sel
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Das Tomahawk-Steak mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es gleichmäßig Raumtemperatur annimmt.
  • Die Kräuterbutter zubereiten: weiche Butter mit Knoblauch, Rosmarin, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
  • Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Fleur de Sel und Pfeffer in einer Schüssel schwenken.
  • Das Steak rundum mit Öl einreiben und großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

KOCHSCHRITTE:

  • Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und ca. 30–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und innen weich sind – dabei einmal wenden.
  • Den Grill auf sehr hohe Temperatur (ca. 300 °C direkte Hitze) vorheizen.
  • Das Tomahawk auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf angrillen, bis eine kräftige Kruste entsteht.
  • Steak auf die indirekte Zone verschieben, Deckel schließen und auf eine Kerntemperatur von 54–56 °C (medium rare) garen – das Fleischthermometer ist hier unverzichtbar.
  • Steak vom Grill nehmen, auf einem Brett 8–10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Cabernet Sauvignon 20 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit er leicht atmen kann.

ANRICHTEN:

  • Das Tomahawk auf einem großen Holzbrett anrichten und eine oder zwei Scheiben Kräuterbutter direkt auf das Fleisch legen, damit sie in der Restwärme zerlaufen.
  • Röstkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Brett dazu arrangieren.
  • Den Cabernet Sauvignon in ein großes Bordeaux-Glas einschenken und dem Vater das erste Glas reichen.

BEILAGEN:

  • Gegrillter grüner Spargel mit Zitronenöl
  • Einfacher Rucola-Salat mit Parmesanspänen und Balsamico
  • Frisches Sauerteigbrot zur Kräuterbutter

Nährwerte

Kalorien: 780kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 34gFett: 42g
Keyword Grillrezept, Vatertag Rezept, Kräuterbutter, Maxwell Lime Cave, McLaren Vale, Röstkartoffeln, Tomahawk Steak, Wein aus Australien
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