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Gegrilltes Rumpsteak mit Chimichurri auf Schieferteller, daneben ein Glas Maxwell Silver Hammer Shiraz McLaren Vale Australien

Gegrilltes Rumpsteak mit Chimichurri und australischem Shiraz

Ein saftiges Rumpsteak vom Grill mit frischem Chimichurri – und dazu der Maxwell Silver Hammer Shiraz aus McLaren Vale in South Australia. Wein aus Australien und Grillküche sind eine Kombination, die einfach stimmt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen, guten Zutaten einen Grillabend auf Weltklasse-Niveau gestaltest. Der Silver Hammer bringt dabei saftige dunkle Frucht, seidige Tannine und eine lebendige Frische mit, die perfekt zu den Röstaromen des Steaks passt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
35 Minuten
Gericht Grillküche, Hauptgericht
Küche Argentinisch, Australisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Holzkohlegrill oder Gasgrill
  • 1 Grillzange
  • 1 Fleischthermometer
  • 1 Schneidebrett aus Holz
  • 1 Steakmesser
  • 1 Kleine Schüssel für Chimichurri
  • 1 Stabmixer oder Mörser

Zutaten
  

  • 2 Rumpsteaks je ca. 250 g, mind. 3 cm dick
  • 2 EL Olivenöl
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Chiliflocken
  • 6 EL Olivenöl für Chimichurri
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
  • Petersilie, Knoblauch, Rotweinessig, Oregano, Chiliflocken und Olivenöl fein hacken und vermengen. Mit Salz abschmecken – das ist dein Chimichurri.
  • Grill auf hohe Hitze (ca. 280–300 °C direkte Hitze) vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

  • Steaks von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
  • Steaks auf den heißen Grill legen und je Seite 3–4 Minuten grillen (für medium-rare: Kerntemperatur 54–57 °C).
  • Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen.

ANRICHTEN:

  • Steaks schräg zur Maserung aufschneiden und auf dunklem Schieferteller anrichten.
  • Chimichurri großzügig über das Fleisch geben oder separat servieren.
  • Mit grobem Meersalz und frischem Rosmarin garnieren.

BEILAGEN:

  • Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
  • Knusprige Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen
  • Grüner Salat mit Limettendressing

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 8gFett: 44g
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