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Gegrillter Ziegenkäse-Salat mit Kräutervinaigrette, Walnüssen und Kirschtomaten auf einem flachen Teller, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Greg Whitehaven aus dem Awatere Valley, Marlborough, Neuseeland, leicht beschlagen.

Gegrillter Ziegenkäse-Salat mit Kräutervinaigrette & Walnüssen

Warmer gegrillter Ziegenkäse auf knackigen Blattsalaten mit gerösteten Walnüssen, frischen Kräutern und einer lebendigen Zitrus-Kräutervinaigrette. Der perfekte Salat zum Sauvignon Blanc Day – mit Wein aus Neuseeland ein vollständiger Frühlingsgenuss.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Leichtes Hauptgericht, Salat, Vegetarisch, Vorspeise
Küche Französisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Backofen mit Grillfunktion
  • Rührschüsseln
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Kleines Glas oder Schraubglas für Vinaigrette
  • 1 Pfanne für Walnüsse
  • 1 Backpapier

Zutaten
  

FÜR DEN SALAT:

  • 150 g gemischte Blattsalate Rucola, Feldsalat, Frisée
  • 1 Ziegenkäserolle ca. 150 g, in 4 Scheiben geschnitten
  • 60 g Walnusskerne grob gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel in hauchdünne Ringe geschnitten
  • 1 kleines Bund frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Estragon
  • 100 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 EL Honig zum Beträufeln des Ziegenkäses

FÜR DIE KRÄUTERVINAIGRETTE:

  • 3 EL gutes Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • 1 EL frische Kräuter Petersilie, Estragon, fein gehackt
  • Salz und weißer Pfeffer
  • 1 TL frischer Zitronensaft

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Alle Salatzutaten waschen, trocken schleudern und bereitstellen.
  • Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten – ständig rühren damit sie nicht verbrennen.
  • Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Dijonsenf, Honig, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Die Ziegenkäsescheiben auf Backpapier legen, mit Honig beträufeln und unter dem Grill 3–4 Minuten grillen bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.
  • Alternativ in der Grillpfanne von einer Seite 2–3 Minuten anbraten.

ANRICHTEN:

  • Die gemischten Blattsalate auf zwei großen, flachen Tellern anrichten.
  • Kirschtomaten, rote Zwiebelringe und frische Kräuter darüber verteilen.
  • Die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat träufeln.
  • Die warmen Ziegenkäsescheiben direkt vom Grill auf den Salat legen.
  • Geröstete Walnüsse großzügig darüber streuen.
  • Sofort servieren – der Ziegenkäse ist am besten warm.

BEILAGEN:

  • Knuspriges Baguette mit Kräuterbutter
  • Gegrillte Pfirsichhälften mit Honig
  • Focaccia mit Meersalz und Rosmarin

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 12gFett: 38g
Suchbegriff Ziegenkäse Salat gegrillt, Kräutervinaigrette, Marlborough Neuseeland, Sauvignon Blanc Day, Sauvignon Blanc Salat, Walnuss Salat, Whitehaven Greg, Wein aus Neuseeland
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