Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto
Dicke Portobello-Pilze vom Grill, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse, dazu ein würziges Rucola-Walnuss-Pesto. Ein vegetarisches Grillgericht, das mit seinen erdigen Röstaromen und der milden Käse-Säure perfekt zu einem fruchtbetonten Pinot Noir aus Neuseeland passt.
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Pürierstab oder kleiner Mixer
- 1 Löffel zum Aushöhlen der Pilze
- 1 Backpinsel
Zutaten
FÜR DIE PILZE:
- 4 große Portobello-Pilze
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz Pfeffer
- 150 g Ziegenkäse Rolle oder Frischkäse
FÜR DAS PESTO:
- 50 g Rucola
- 30 g Walnusskerne
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz Pfeffer
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Pilze putzen, Stiele entfernen und die Lamellen vorsichtig mit einem Löffel etwas aushöhlen.
- Pilze von beiden Seiten mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen.
- Für das Pesto Rucola, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen.
- Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
KOCHSCHRITTE:
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Portobello-Pilze mit der Unterseite nach oben 4 bis 5 Minuten grillen.
- Pilze wenden, mit Ziegenkäse füllen und weitere 4 bis 5 Minuten grillen, bis der Käse leicht schmilzt.
ANRICHTEN:
- Gegrillte Portobello-Pilze auf Tellern anrichten.
- Großzügig mit Rucola-Walnuss-Pesto beträufeln.
- Nach Belieben mit gehackten Walnüssen und frischem Rucola garnieren.
BEILAGEN:
- Knuspriges Grillbrot
- Sommerlicher Tomatensalat
- Gegrillter Mais mit Kräuterbutter
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 18gFett: 36g
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