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Gegrillte Makrele mit Tomaten-Kapern-Salsa & Focaccia

Gegrillte Makrele mit einer frischen Tomaten-Kapern-Salsa und knusprig aufgebackenem Focaccia – ein sommerliches Fischgericht aus dem Mittelmeer, das in 25 Minuten auf dem Tisch steht. Intensiver Eigengeschmack des Fischs trifft auf salzige Würze der Kapern und die Säure reifer Tomaten. Dazu ein Sauvignon Blanc aus Marlborough, der mit Zitruszitrus und lebendiger Frische die perfekte Brücke zwischen Fisch und Salsa schlägt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Fischgericht, Hauptgericht
Küche International, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
  • 1 Kleines Messer und Schneidebrett
  • 1 Kleine Schüssel für die Salsa
  • 1 Backpinsel
  • 1 Backblech (für das Focaccia)
  • Flache Servierteller

Zutaten
  

FÜR DIE MAKRELE:

  • 2 frische Makrelenfilets à ca. 200 g, ohne Gräten
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb

FÜR DIE TOMATEN-KAPERN-SALSA:

  • 250 g reife Rispentomaten
  • 2 EL Kapern abgetropft
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • Meersalz und Pfeffer

FÜR DAS FOCACCIA:

  • 2 große Scheiben Focaccia gekauft oder selbstgemacht
  • 1 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Frischer Rosmarin

Anleitungen
 

  • Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Schalotte fein würfeln und Kapern grob hacken.
  • Alles in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Basilikumblätter zupfen und erst kurz vor dem Servieren unterheben.
  • Makrelenfilets trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
  • Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

  • Focaccia-Scheiben mit Olivenöl bepinseln, mit Fleur de Sel und Rosmarin bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 5–7 Minuten goldbraun aufbacken.
  • Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Grillpfanne legen und 3–4 Minuten kross grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht löst.
  • Filets wenden und weitere 1–2 Minuten von der Fleischseite grillen – die Makrele soll innen noch leicht glasig sein.
  • Mit einem Spritzer Zitronensaft abschließen.

ANRICHTEN:

  • Focaccia auf flachen Tellern platzieren.
  • Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben darauf oder daneben legen.
  • Tomaten-Kapern-Salsa großzügig über den Fisch und daneben verteilen.
  • Mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Olivenöl abschließen.
  • Sofort servieren – Makrele wartet auf niemanden.

BEILAGEN:

  • Gemischter Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
  • Geröstete Pinienkerne (über die Salsa gestreut)
  • Zitronenspalten zum Selbstpressen

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 38gFett: 28g
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