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Gegrillte Langusten-Hälften mit Knoblauch-Kräuterbutter auf einem rustikalen Holzbrett am Strand, daneben ein elegantes schlankes Weißweinglas mit Sauvignon Blanc Seifried aus Nelson, Neuseeland, leicht beschlagen.

Gegrillte Langusten-Hälften mit Knoblauch-Kräuterbutter

Saftige Langusten-Hälften vom Grill, mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuterbutter glasiert und direkt aus der Hand gegessen – ein unkompliziertes Festessen für Sommerabende am Meer. Mit Wein aus Neuseeland wird daraus ein unvergesslicher Moment unter freiem Himmel, der nach keiner Tischdecke und keinem Besteck verlangt – nur nach dem richtigen Glas Wein in der Hand und guter Gesellschaft.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Festtagsgericht, Hauptgericht, Meeresfrüchte
Küche International, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Holzkohlengrill oder Gasgrill
  • 1 Scharfes Küchenmesser oder Geflügelschere
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Pinsel für Butter
  • 1 Kleine Pfanne für Kräuterbutter
  • 1 Zange
  • Schüssel mit Zitronenwasser zum Händewaschen

Zutaten
  

FÜR DIE LANGUSTEN:

  • 2 frische Langusten je ca. 400–500 g, lebend oder tiefgekühlt aufgetaut
  • 2 EL Olivenöl
  • Fleur de sel und schwarzer Pfeffer

FÜR DIE KNOBLAUCH-KRÄUTERBUTTER:

  • 100 g Butter
  • 3 Knoblauchzehen fein gerieben
  • 1 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch fein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Cayennepfeffer

ZUM ANRICHTEN:

  • Zitronenhälften gegrillt
  • Frische Petersilie
  • Grobes Meersalz
  • Frisches Baguette oder Weißbrot zum Auftunken der Butter

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Langusten mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere der Länge nach halbieren – vom Kopf bis zum Schwanz.
  • Das Innere des Kopfes mit einem Löffel vorsichtig entfernen.
  • Das Fleisch mit Olivenöl einpinseln und mit Fleur de sel und schwarzem Pfeffer würzen.
  • Für die Kräuterbutter die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
  • Knoblauch dazugeben und 1 Minute sanft anschwitzen – nicht bräunen.
  • Kräuter, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer einrühren.
  • Warm halten.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
  • Die Langusten-Hälften mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen und 4–5 Minuten grillen bis das Fleisch weiß und leicht karamellisiert ist.
  • Wenden, großzügig mit der Kräuterbutter einpinseln und weitere 3–4 Minuten grillen.
  • Nochmals mit Butter bepinseln kurz vor dem Servieren.
  • Die Zitronenhälften kurz mit der Schnittfläche auf den Grill legen – 2 Minuten bis sie leicht gebräunt sind.

ANRICHTEN:

  • Die Langusten-Hälften auf einem rustikalen Holzbrett oder direkt auf einem flachen Stein anrichten.
  • Die restliche Kräuterbutter in einem kleinen Schälchen daneben stellen – zum Dippen und Auftunken.
  • Gegrillte Zitronenhälften, frische Petersilie und grobes Meersalz dazu.
  • Baguette zum Auftunken der Butter nicht vergessen.
  • Sofort servieren – am besten direkt am Meer, aus der Hand gegessen.

BEILAGEN:

  • Gegrilltes Baguette mit Kräuterbutter
  • Frischer grüner Salat mit Zitrusvinaigrette
  • Gegrillter Maiskolben mit Meersalzbutter

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 8gFett: 36g
Suchbegriff Strandgrill, Meeresfrüchte vom Grill, Langusten grillen, Languste Kräuterbutter, Sauvignon Blanc Languste, Seifried Nelson, Seafood Sommergericht, Wein aus Neuseeland
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