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Gedämpfter Saibling mit Erbsen-Minze-Püree

Stephan Jurende
Sanft gedämpfter Saibling mit einem cremigen Erbsen-Minze-Püree. Die zarte Textur des Fisches harmoniert perfekt mit den frischen Kräuternoten des Pürees. Eine leichte, elegante Mahlzeit, die wunderbar mit einem Grünen Veltliner aus Nelson harmoniert.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz
  • 1 Kleiner Topf für das Püree
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Pürierstab oder Mixer

Zutaten
  

  • 2 Saiblingsfilets
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 50 ml Sahne
  • 1/2 Bund frische Minze
  • 1 TL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Fisch vorbereiten: Saiblingsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  • Fisch dämpfen: In einem Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz 6–8 Minuten garen, bis der Fisch glasig und zart ist.
  • Püree zubereiten: Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, abgießen und mit Sahne, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
  • Anrichten: Das Erbsen-Minze-Püree auf Teller geben, den gedämpften Saibling darauflegen und mit frischer Minze garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Geröstete Kartoffeln mit Kräutern
  • Frischer Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
  • Knuspriges Ciabatta

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 35gFett: 16g
Suchbegriff Erbsen, Fisch, gesund, Grüner Veltliner, leichte Küche, Minze, Saibling, Weinbegleitung
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