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Weißer Spargel aus dem Pergament mit Zitronen-Thymian-Butter neben einem Glas Sauvignon Blanc, der ideale Wein aus Australien von Cellardoor24.

Gebackener Spargel aus dem Pergament mit Zitronen-Thymian-Butter

Dieses Rezept für gebackenen Spargel aus dem Pergament ist die wohl schonendste Art das edle Frühlingsgemüse zuzubereiten und seinen Eigengeschmack maximal zu fördern. Durch die Zitronen Thymian Butter entsteht im Päckchen ein aromatischer Dampf der den Spargel perfekt aromatisiert und für eine seidige Textur sorgt. Zusammen mit einem strukturierten Sauvignon Blanc aus den Adelaide Hills von Cellardoor24 kreieren Sie ein leichtes und dennoch luxuriöses Gericht das durch seine aromatische Brillanz und Einfachheit besticht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 280 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backpapier (Pergament)
  • 1 Backblech
  • 1 Küchengarn
  • 1 Sparschäler

Zutaten
  

  • 1 kg weißer Spargel
  • 50 g Butter
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Backpapier für die Päckchen

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Schälen Sie den weißen Spargel gründlich vom Kopf nach unten.
  • Schneiden Sie die holzigen Enden ca. 2 cm ab.
  • Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor.
  • Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab.
  • Pressen Sie den Saft der halben Zitrone aus.
  • Verrühren Sie die weiche Butter mit Zitronenabrieb und Thymianblättchen.

KOCHSCHRITTE:

  • Breiten Sie zwei große Stücke Backpapier auf der Arbeitsfläche aus.
  • Verteilen Sie den Spargel gleichmäßig auf die zwei Papiere.
  • Würzen Sie den Spargel mit Salz Zucker und etwas Pfeffer.
  • Verteilen Sie die Zitronen Thymian Butter in Flöckchen darauf.
  • Träufeln Sie den Zitronensaft über die Spargelstangen.
  • Falten Sie das Papier über dem Spargel zusammen.
  • Verschließen Sie die Enden fest mit Küchengarn oder durch Falten.
  • Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech.
  • Garen Sie den Spargel im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten.

ANRICHTEN:

  • Nehmen Sie die Päckchen vorsichtig aus dem Ofen.
  • Legen Sie jeweils ein Päckchen auf einen flachen Teller.
  • Öffnen Sie das Pergament erst direkt bei Tisch.
  • Achten Sie dabei auf den entweichenden heißen Dampf.
  • Garnieren Sie bei Bedarf mit frischem Thymian.
  • Schenken Sie den Sauvignon Blanc aus Australien dazu ein.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Neue Kartoffeln mit Meersalz
  • Ein Hauch von Schinken oder Räucherlachs
  • Frisches Baguette zum Aufsaugen der Butter

Nährwerte

Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 8gFett: 22g
Suchbegriff Adelaide Hills, Australien, Frühling, Low Carb, Pergament, Sauvignon Blanc, Spargel, Thymian, Zitronenbutter
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