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Gebackener Feta auf Rhabarber-Chutney neben einem Glas Gewürztraminer Riesling, der ideale Wein aus Kanada von Cellardoor24.

Gebackener Feta auf Rhabarber-Chutney mit Rucola

Dieses Rezept kombiniert den mediterranen Klassiker Feta mit einem hausgemachten Rhabarber Chutney das durch Ingwer und Chili eine moderne asiatische Note erhält. Der im Ofen gebackene Käse bildet das warme Zentrum auf dem fruchtig sauren Spiegel während frischer Rucola für den nötigen Biss sorgt. In Verbindung mit einer aromatischen Weißwein Cuvée aus Kanada von Cellardoor24 kreieren Sie eine Vorspeise die durch ihr komplexes Spiel aus Süße und Salzigkeit besticht und den Frühling kulinarisch einläutet.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Fusion, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kleine Auflaufform
  • 1 Kochtopf
  • 1 Gemüsemesser
  • 1 Rührlöffel

Zutaten
  

  • 200 g Feta am Stück
  • 250 g frischer Rhabarber
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Eine Prise Meersalz

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Waschen Sie den Rhabarber gründlich und schneiden Sie ihn in 1 cm breite Stücke.
  • Schälen Sie die rote Zwiebel und würfeln Sie diese sehr fein.
  • Reiben Sie den frischen Ingwer mit einer feinen Reibe ab.
  • Entkernen Sie die Chilischote und hacken Sie diese fein.
  • Waschen und trocknen Sie den Rucola gründlich.

KOCHSCHRITTE:

  • Geben Sie Rhabarber sowie Zwiebeln und Ingwer in einen kleinen Topf.
  • Fügen Sie Zucker sowie Essig und die gehackte Chili hinzu.
  • Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten einkochen.
  • Rühren Sie gelegentlich um bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
  • Schmecken Sie das Chutney mit einer Prise Salz ab und lassen Sie es abkühlen.
  • Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Oberhitze oder Grillfunktion vor.
  • Legen Sie den Feta in eine kleine feuerfeste Auflaufform.
  • Beträufeln Sie den Käse mit Olivenöl und würzen Sie ihn mit Pfeffer.
  • Backen Sie den Feta für ca. 10 Minuten bis die Ränder leicht bräunen.

ANRICHTEN:

  • Verteilen Sie das Rhabarber Chutney als runden Spiegel auf zwei Tellern.
  • Setzen Sie den warmen gebackenen Feta vorsichtig in die Mitte.
  • Garnieren Sie den Käse großzügig mit dem frischen Rucola.
  • Träufeln Sie bei Bedarf noch ein paar Tropfen Olivenöl darüber.
  • Servieren Sie dazu den gut gekühlten Gewürztraminer Riesling aus Kanada.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Geröstetes Walnussbrot
  • Ein paar geröstete Pinienkerne
  • Honig zum Beträufeln (optional)

Nährwerte

Kalorien: 390kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 14gFett: 24g
Suchbegriff Chutney, Feta, Frühling, Gewürztraminer, Kanada, Niagara, Rhabarber, Riesling, Vegetarisch
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