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Ganze Lachsseite mit Orangen-Dill-Glasur neben einem Glas Pinot Gris, der ideale Wein aus Kanada von Cellardoor24.

Ganze Lachsseite aus dem Ofen mit Orangen-Dill-Glasur

Dieses Rezept für eine ganze Lachsseite im Ofen ist ein optisches und geschmackliches Highlight für jede Einladung und besticht durch die Kombination aus fruchtiger Orange und würzigem Dill. Durch das sanfte Garen bleibt der Fisch wunderbar saftig während die Glasur für ein glänzendes Finish und eine feine Süße sorgt. Zusammen mit einem eleganten Pinot Gris aus British Columbia von Cellardoor24 kreieren Sie ein festliches Gericht das durch seine aromatische Klarheit überzeugt und Ihre Gäste begeistern wird.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Modern-Europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großes Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Küchenpinsel

Zutaten
  

  • 1 kleine Lachsseite ca. 500-600 g mit Haut
  • 2 Bio-Orangen Saft und Abrieb
  • 1 Bund frischer Dill
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Eine Handvoll Bio-Orangenscheiben zur Dekoration

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Waschen Sie die Lachsseite unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie diese gründlich trocken.
  • Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  • Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
  • Reiben Sie die Schale einer Orange fein ab.
  • Pressen Sie den Saft beider Orangen aus.
  • Hacken Sie den Dill ohne die dicken Stiele sehr fein.

KOCHSCHRITTE:

  • Geben Sie Orangensaft sowie Honig und Senf in einen kleinen Topf.
  • Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 8 Minuten einkochen.
  • Die Flüssigkeit sollte eine leicht sirupartige Konsistenz annehmen.
  • Rühren Sie den Orangenabrieb und die Hälfte des Dills unter die Glasur.
  • Bestreichen Sie den Lachs großzügig mit der Orangenmischung.
  • Würzen Sie den Fisch mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  • Verteilen Sie die Orangenscheiben dekorativ auf dem Lachs.
  • Garen Sie den Lachs im Ofen für ca. 15 bis 18 Minuten.
  • Achten Sie darauf dass der Kern noch leicht glasig bleibt.

ANRICHTEN:

  • Nehmen Sie den Lachs vorsichtig aus dem Ofen.
  • Bestreuen Sie den heißen Fisch mit dem restlichen frischen Dill.
  • Träufeln Sie den restlichen Bratensaft vom Blech darüber.
  • Präsentieren Sie die Lachsseite am besten direkt auf dem Blech oder einer großen Platte.
  • Schenken Sie den gekühlten Pinot Gris aus British Columbia dazu ein.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Wildreis-Mix mit Butter
  • Gedünsteter grüner Spargel
  • Ein leichter Gurkensalat mit Joghurt-Dressing

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 34gFett: 32g
Suchbegriff British Columbia, Dill, Festlich, Fischgericht, Kanada, Lachs, Ofenlachs, Orange, Pinot Gris
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