Cremige Frankfurter Grüne Sauce mit Bio-Eiern und neuen Kartoffeln
Dieses Rezept für Frankfurter Grüne Sauce ist eine Hommage an die Frühlingsküche und setzt auf die sieben traditionellen Kräuter in Kombination mit hochwertigen Bio Eiern. Die Sauce besticht durch ihre kühle Cremigkeit und die feine Säure die wunderbar mit den ersten neuen Kartoffeln des Jahres harmoniert. Zusammen mit einem strukturierten Sauvignon Blanc aus Nelson von Cellardoor24 kreieren Sie ein leichtes und dennoch luxuriöses vegetarisches Gericht das durch seine aromatische Brillanz und Einfachheit besticht und die Kraft der Natur direkt auf den Teller bringt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf für Kartoffeln
- 1 Kleiner Topf für Eier
- 1 Große Schüssel
- 1 Scharfes Wiegemesser
Zutaten
- 1 Bund Frankfurter Grüne Sauce Kräuter ca. 300 g
- 4 Bio-Eier
- 500 g neue Kartoffeln Drillinge
- 250 g Schmand
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich ab.
- Bürsten Sie die Schale bei Bedarf leicht ab.
- Waschen Sie die Kräuter und schütteln Sie diese sehr trocken.
- Entfernen Sie grobe Stiele von den Kräutern.
- Kochen Sie die Bio Eier in ca. 9 Minuten hart.
- Schrecken Sie die Eier eiskalt ab und pellen Sie diese.
KOCHSCHRITTE:
- Setzen Sie die Kartoffeln in Salzwasser auf.
- Lassen Sie die Kartoffeln ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen.
- Hacken Sie die Kräuter mit einem Wiegemesser sehr fein.
- Vermeiden Sie die Nutzung eines Mixers für die beste Konsistenz.
- Verrühren Sie Schmand und Sauerrahm in einer Schüssel.
- Geben Sie Senf sowie Zitronensaft und die Prise Zucker hinzu.
- Heben Sie die fein gehackten Kräuter unter die Creme.
- Schneiden Sie zwei Eier in feine Würfel.
- Rühren Sie die Eierwürfel vorsichtig unter die Sauce.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Lassen Sie die Sauce idealerweise 15 Minuten ziehen.
ANRICHTEN:
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie diese kurz ausdampfen.
- Verteilen Sie die kühle Grüne Sauce auf zwei Tellern.
- Halbieren Sie die restlichen zwei Eier für die Dekoration.
- Betten Sie die heißen Kartoffeln neben oder auf die Sauce.
- Schenken Sie den Sauvignon Blanc aus Nelson dazu ein.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Ein knackiger Radieschensalat
- In Butter geschwenkter weißer Spargel
- Frisches Bauernbrot
Nährwerte
Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 16gFett: 28g
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat