Zurück zum Rezept
–+ servings
Chinese BBQ Pork Char Siu in leuchtend roter Glasur auf Jasminreis mit Pak Choi auf einem tiefen Teller, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas mit Sangiovese Blackbird Claymore Wines aus dem Clare Valley, South Australia, Australien.

Chinese BBQ Pork (Char Siu) mit Jasminreis & Pak Choi

Zartes Schweinefleisch in süß-würziger Hoisin-Honig-Glasur, im Ofen bis zur leuchtend roten Karamellkruste gegart, serviert mit fluffigem Jasminreis und knackigem Pak Choi. Kantonesische Grillkultur trifft auf Wein aus Australien.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Marinierzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 55 Minuten
Gericht Asiatische Küche, Hauptgericht, Fleischgericht
Küche Kantonesisch, Chinesisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backofen mit Grillfunktion
  • 1 Backblech mit Rost
  • 1 Rührschüssel für Marinade
  • 1 Pinsel für Glasur
  • 1 Kochtopf für Jasminreis
  • 1 Wok oder große Pfanne für Pak Choi
  • 1 Schneidebrett und Messer

Zutaten
  

FÜR DAS CHAR SIU:

  • 500 g Schweinenacken oder Schweinebauch in lange Streifen geschnitten (ca. 4 cm breit)
  • 3 EL Hoisin-Sauce
  • 2 EL Sojasoße hell
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Shaoxing-Reiswein ersatzweise trockener Sherry
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL rote Lebensmittelfarbe optional – traditionell aber nicht zwingend

FÜR DIE GLASUR:

  • 2 EL Honig
  • 1 EL Hoisin-Sauce
  • 1 EL warmes Wasser

FÜR DEN PAK CHOI:

  • 2 Pak Choi halbiert oder geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasoße hell
  • 1 TL gerösteter Sesam
  • 1 TL Austernsoße

FÜR DEN JASMINREIS:

  • 200 g Jasminreis
  • 380 ml Wasser
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Alle Zutaten für die Marinade verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  • Die Schweinestreifen in einen Ziplock-Beutel oder eine Schüssel geben und vollständig mit der Marinade bedecken.
  • Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren – besser über Nacht.
  • Die Glasur aus Honig, Hoisin und warmem Wasser verrühren und beiseitestellen.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Alufolie auslegen, einen Rost darüber legen.
  • Die marinierten Schweinestreifen auf den Rost legen und 15 Minuten backen.
  • Wenden, mit der Hälfte der Glasur bepinseln und weitere 10 Minuten backen.
  • Nochmals wenden, restliche Glasur auftragen und weitere 5–8 Minuten unter dem Grill karamellisieren – die Ränder sollen leicht verkohlt und leuchtend rot-braun sein.
  • Den Jasminreis waschen, mit Wasser und Salz aufkochen, auf kleinste Hitze reduzieren und 12 Minuten quellen lassen.
  • Für den Pak Choi Sesamöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Pak Choi einlegen und 2–3 Minuten scharf anbraten.
  • Sojasoße und Austernsoße angießen, einmal schwenken, mit Sesam bestreuen.

ANRICHTEN:

  • Den Jasminreis auf tiefen Tellern oder in Schüsseln anrichten.
  • Das Char Siu in diagonale Scheiben schneiden und fächerartig auf dem Reis platzieren.
  • Den Pak Choi daneben legen.
  • Mit restlicher Glasur beträufeln und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen garnieren.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Eingelegte Gurken mit Reisessig und Chili
  • Gedämpfte Dim Sum oder Gyoza
  • Sriracha-Mayo als Dip

Nährwerte

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 44gProtein: 58gFett: 28g
Suchbegriff Char Siu Rezept, Chinese BBQ Pork, Clare Valley, Claymore Blackbird, Hoisin Schweinefleisch, Pak Choi, Sangiovese Asiatisch, Wein aus Australien
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat