Zurück zum Rezept
–+ servings
Aufgebrochene Burrata auf Wassermelonenstücken und hauchdünnem Prosciutto, beträufelt mit grüner Basilikum-Vinaigrette, daneben ein Rosé-Weinglas mit leuchtendem Lachsrosa

Burrata mit Wassermelone, Prosciutto & Basilikum-Vinaigrette

Das schönste Nicht-Rezept des Sommers: Burrata, reife Wassermelone und hauchdünner Prosciutto – angerichtet, nicht gekocht – mit einer Basilikum-Vinaigrette und dem 2022 Mansion House Bay Pinot Noir Rosé aus Marlborough. Fertig in zehn Minuten, unvergesslich für den ganzen Abend.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Mediterrane Küche, Vorspeise
Küche Italienisch, Mediterran, Saisonal
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • Großes Messer und Schneidebrett
  • Kleines Glas oder Schüssel für die Vinaigrette
  • Zwei flache Teller oder eine große Servierplatte

Zutaten
  

FÜR DEN TELLER:

  • 2 Burrata je ca. 125 g
  • 300 g Wassermelone ohne Schale, in ca. 2 cm dicke Dreiecke oder Würfel geschnitten
  • 80 g Prosciutto crudo hauchdünn aufgeschnitten (4–6 Scheiben)
  • Frische Basilikumblätter

FÜR DIE BASILIKUM-VINAIGRETTE:

  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 6 –8 frische Basilikumblätter sehr fein gehackt
  • Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUM ANRICHTEN:

  • Fleur de Sel
  • Frischer schwarzer Pfeffer
  • Frische Basilikumblätter

Anleitungen
 

BASILIKUM-VINAIGRETTE:

  • Olivenöl, Weißweinessig und Honig in einem kleinen Glas mit einer Gabel gründlich verquirlen.
  • Sehr fein gehackte Basilikumblätter unterrühren.
  • Mit Meersalz und frischem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Beiseite stellen.

TELLER AUFBAUEN:

  • Wassermelonenstücke locker auf zwei flachen Tellern oder einer großen Servierplatte verteilen.
  • Prosciutto-Scheiben locker – nicht glattgedrückt – zwischen die Wassermelone drapieren.
  • Je eine Burrata in der Mitte oder leicht versetzt platzieren.

ANRICHTEN:

  • Kurz vor dem Servieren die Burrata mit einem Messer aufschneiden oder mit zwei Löffeln leicht aufreißen – das cremige Innere soll auf den Teller laufen.
  • Basilikum-Vinaigrette großzügig über alles träufeln.
  • Mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ganzen Basilikumblättern abschließen.
  • Den Mansion House Bay Pinot Noir Rosé gut gekühlt bei 10–12 °C dazu servieren.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Weißbrot oder Ciabatta
  • Oder: Focaccia mit Olivenöl und Meersalz

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 22gFett: 38g
Suchbegriff Basilikum-Vinaigrette, Burrata, Mansion House Bay, Marlborough, no-cook, Prosciutto, Rosé, Sommerrezept, Wassermelone, Wein aus Neuseeland
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat