Zurück zum Rezept
–+ servings
Blini mit Räucherlachs, Wasabi-Crème und Kaviar auf einer Servierplatte, daneben ein Glas Schaumwein mit feiner Perlage

Blini mit Räucherlachs und Wasabi-Crème

Knusprig-luftige Buchweizen-Blini mit einer scharf-frischen Wasabi-Crème, zartem Räucherlachs und Dill – der perfekte Apéro-Happen für laue September-Abende. Fertig in 45 Minuten. Dazu die Whitehaven 'Samantha' Cuvée 2020 aus Marlborough: 37 Monate Hefelagerung, Zitrusblüte, Biskuit und feine Perlage.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Brunch, Festlich, Fingerfood, Vorspeise
Küche Französisch, Skandinavisch inspiriert
Portionen 2 Personen
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Blini-Pfanne oder kleine beschichtete Pfanne
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Spritzbeutel (optional für die Crème)

Zutaten
  

FÜR DIE BLINI:

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 50 g Weizenmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei getrennt
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Ausbacken

FÜR DIE WASABI-CRÈME:

  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL Wasabipaste nach Geschmack
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz

ZUM BELEGEN:

  • 150 g Räucherlachs in Streifen
  • Frischer Dill
  • Schwarzer Kaviar oder Forellenkaviar optional
  • Rote Zwiebel fein gewürfelt
  • Zitronenzeste

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Buchweizenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen.
  • Lauwarme Milch und Eigelb einrühren, zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  • Crème fraîche mit Wasabipaste, Limettensaft und Salz verrühren, kaltstellen.

KOCHSCHRITTE:

  • Eine kleine Menge Butter in der Blini-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Je einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und kleine runde Blini formen.
  • 1 bis 2 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
  • Wenden und weitere 1 Minute backen.
  • Fertige Blini auf einem Rost auskühlen lassen, mit restlichem Teig wiederholen.

ANRICHTEN:

  • Blini auf einer Servierplatte anrichten.
  • Jeweils einen kleinen Klecks Wasabi-Crème daraufsetzen.
  • Räucherlachsstreifen darauf drapieren.
  • Mit einem Klecks Kaviar, roter Zwiebel und Dill garnieren.
  • Mit etwas Zitronenzeste abschließen.
  • Die Whitehaven Samantha Cuvée gut gekühlt bei 8 °C dazu servieren.

BEILAGEN:

  • Gemischte Blattsalate mit Zitronenvinaigrette
  • Geröstete Mandeln zum Knabbern
  • Frisches Baguette mit Butter

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 18gFett: 22g
Suchbegriff Blini, Cuvée, Marlborough, Méthode Traditionnelle, Neuseeland, Räucherlachs, Schaumwein, Wasabi-Crème, Whitehaven
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat