Bärlauch-Crèmesuppe mit Croûtons
Eine cremige Bärlauch-Crèmesuppe mit würzigem Aroma, verfeinert mit Sahne und serviert mit knusprigen Croûtons. Ein ideales Frühlingsgericht, das als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Perfekt kombiniert mit einem frischen Sauvignon Blanc.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pürierstab oder Standmixer
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Bund frischer Bärlauch ca. 100 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Für die Croûtons:
- 2 Scheiben Weißbrot oder Baguette
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Suppe zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch grob hacken und zur Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Croûtons zubereiten:
- Weißbrot würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Brotwürfel darin goldbraun rösten, mit etwas Salz würzen.
Anrichten:
- Suppe in Schalen füllen, mit Croûtons bestreuen und nach Belieben mit einem Tropfen Sahne oder frischem Bärlauch garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Lauwarmer Spargelsalat
- Käsegebäck mit Parmesan
- Blätterteigstangen mit Sesam
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 6gFett: 20g
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