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Asiatische Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Pak Choi neben einem Glas Riesling, der ideale Wein aus Australien von Cellardoor24.

Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Pak Choi & Tofu

Diese asiatisch inspirierte Suppe vereint die heilende Kraft von Ingwer mit der exotischen Frische von Zitronengras und knackigem Pak Choi. Der sanft angebratene Tofu dient als ideale Eiweißquelle und nimmt die würzigen Aromen der Kokosbrühe hervorragend auf. Kombiniert mit einem erstklassigen Riesling aus dem Eden Valley von Cellardoor24 entsteht ein leichtes Gericht das durch seine aromatische Komplexität und Eleganz besticht. Ein schnelles und gesundes Rezept für alle die sich nach einem Hauch Exotik in der heimischen Küche sehnen und dabei keine Kompromisse beim Geschmack eingehen wollen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Suppe
Küche Asiatisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 320 kcal

Kochutensilien

  • 1 Wok oder großer Topf
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Reibe

Zutaten
  

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 30 g frischer Ingwer
  • 200 g Räuchertofu oder Naturtofu
  • 2 Köpfe Pak Choi
  • 3 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Frischer Koriander
  • 1 rote Chilischote optional

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn fein.
  • Klopfen Sie das Zitronengras mit dem Messerrücken weich.
  • Schneiden Sie das Zitronengras in grobe Stücke.
  • Waschen Sie den Pak Choi gründlich ab.
  • Halbieren Sie die Köpfe längs.
  • Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Würfel.
  • Hacken Sie den Koriander grob.

KOCHSCHRITTE:

  • Erhitzen Sie das Sesamöl im Wok.
  • Braten Sie die Tofuwürfel darin rundherum knusprig an.
  • Nehmen Sie den Tofu heraus und stellen Sie ihn beiseite.
  • Geben Sie Ingwer und Zitronengras kurz in den heißen Wok.
  • Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch an.
  • Fügen Sie die Kaffir-Limettenblätter hinzu.
  • Lassen Sie die Basis für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  • Geben Sie den Pak Choi in die Suppe.
  • Garen Sie das Gemüse für ca. 3 Minuten bis es bissfest ist.
  • Schmecken Sie die Suppe mit Sojasauce ab.

ANRICHTEN:

  • Entfernen Sie die groben Zitronengrasstücke.
  • Verteilen Sie den Pak Choi auf zwei tiefe Schalen.
  • Gießen Sie die heiße Brühe darüber.
  • Geben Sie die knusprigen Tofuwürfel als Topping obenauf.
  • Garnieren Sie alles großzügig mit frischem Koriander.
  • Fügen Sie nach Belieben feine Chiliringe hinzu.
  • Servieren Sie dazu den gekühlten Riesling aus dem Eden Valley.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Gedämpfter Jasminreis
  • Eingelegter Sushi-Ingwer
  • Knusprige Glasnudel-Cracker

Nährwerte

Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 16gFett: 22g
Suchbegriff Australien, Eden Valley, Ingwer, Leicht, Pak Choi, Riesling, Tofu, vegan, Zitronengras
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